Ayer al mediodía no tenía mucho tiempo de cocinar (una media hora) y me apetecía algo calentito y de cuchara. Miré la despensa y tenía un bote de alubias en conserva. Abrí el frigorífico y había algunas verduras. ¿Qué tal un poco de arroz para darme un aporte energético? Pensé yo.

Alubias con arroz y verduras, receta rápida

Imprimir receta Comentarios

¿No tienes tiempo para cocinar? Prepara unas alubias con arroz y verduras siguiendo esta receta rápida y fácil de hacer

Alubias con arroz y verduras, receta rápida

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: recetas arroz
Raciones: 6

Ingredientes

1 bote grande de alubias en conserva
6 puñados de arroz largo
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
un cubito de caldo
2 cucharadas de ketchup
pimienta
aceite y sal

Preparación

Cortamos las verduras en juliana fina. Las rehogamos en una cacerola con aceite, sal y un poco de pimienta.
Por otro lado, hervimos el arroz en abundante agua con un poco de sal y la mitad del cubito de caldo.
Cuando las verduras estén pochaditas, añadimos las alubias sin escurrir y dejamos cocinar unos 5 minutos con las verduras. Entonces, añadimos el ketchup.
Escurrimos el arroz y lo añadimos a la cacerola de alubias. Espolvoreamos la mitad de la pastilla de caldo reservada y removemos. Servimos el plato de inmediato.

Notas

Otra opción: Lentejas o garbanzos en conserva pueden sustituir perfectamente a las alubias en esta receta.

Imagen: Ilcorriere