(11 votos)
Cargando...
Si os ha sobrado carne del cocido tened en cuenta la receta de hoy para aprovecharla. En este caso he utilizado el morcillo y he preparado una estupenda salsa de tomate para que esté bien jugoso.
La salsa de tomate es muy sencilla y os puede servir para cualquier otro plato, por ejemplo para vuestra pasta.
El plato es muy completo ya que le vamos a poner alubias y unos trocitos de huevo duro. Probadlo porque es una estupenda receta de aprovechamiento -incluso, si queréis, en lugar de las alubias podéis poner garbanzos, si también os quedan en el frigorífico-.
Alubias con tomate y morcillo
Estupenda y deliciosa receta de aprovechamiento. Un plato completo que podemos preparar en relativamente poco tiempo.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: carnes
- Calorías: 400
- Raciones: 2-3
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 450 g de pulpa de tomate (en bote o natural)
- 1 cebolleta
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de perejil fresco
- Sal
- 1 bote de alubias cocidas, en conserva (unos 250 g una vez escurridas)
- Morcillo que nos haya sobrado del cocido
- 2 huevos
Preparación
Ponemos la pulpa del tomate en una sartén. También la cebolleta troceada, el aceite de oliva y las hojas de perejil.
Ponemos la sartén al fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Añadimos sal.
Aprovechamos ese tiempo para cocer los huevos duros, en un cazo con agua y sal.
Podemos aprovechar también el tiempo de cocción del tomate para desmigar el morcillo.
Cuando la salsa esté lista incorporamos el morcillo, desmigado.
Removemos y cocinamos unos 3 minutos.
Escurrimos las alubias, las pasamos por el chorro de agua fría, y las echamos también la sartén.
Dejamos cocinar todo junto unos 8 minutos. Pasado ese tiempo ya tenemos nuestras alubias listas para llevar a la mesa.
Más información – Pasta aglio, olio e peperoncino