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En casa nos encantan los platos de cuchara. Las alubias pintas que os mostramos hoy se caracterizan porque, además de llevar zanahoria, apio, morcilla, chorizo… tienen unos granos de arroz.
El arroz lo añadiremos al final, cuando las alubias ya estén bien cocidas. Parece mentira pero, con un poquito de arroz, el plato cambia. Además hace que el caldo quede aún más espesito y nos permite añadir menos harina en el arreglo o incluso omitirla.
Las vamos a preparar como a mí me gustan, dándoles su tiempo en la cocción. Se harán a fuego lento, en cocotte, y tardarán unas tres horas en estar blanditas y en su punto.
Alubias pintas con arroz
Un plato de cuchara del que disfrutar en familia
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: sopas
- Raciones: 6-8
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 700 g de alubias pintas
- Un ramillete de apio
- 2 zanahorias
- 1 patata grande
- Agua fría
- 1/2 chorizo
- 1/2 morcilla
- Un trocito de tocino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- 100 g de arroz
Preparación
La noche anterior ponemos las alubias en remojo.
Por la mañana ponemos nuestras alubias en la cocotte, junto al trozo de apio, la zanahoria pelada y la patata, también pelada. Cubrimos con agua a temperatura ambiente o fría.
Dejamos cocer, al menos durante una hora.
Incorporamos la carne.
Seguimos con la cocción, hasta que las alubias estén blanditas.
En un cazo preparamos el arreglo, rehogando en dos cucharadas de aceite, el pimentón, la harina y la sal.
Un minuto será suficiente.
Incorporamos esta mezcla al guiso que tenemos en la cocotte.
Tras unos minutos incorporamos el arroz.
Dejamos cocer otros 20 minutos más.
Dejamos reposar otros 5 minutos y servimos inmediatamente.
Notas
Como el arroz espesa el caldo, podemos prescindir de la cucharadita de harina que siempre utilizamos para ligarlo.