የፔሩ ceviche ፣ የመጀመሪያው የምግብ አሰራር

ዝግጅት

1. ዓሳውን ያፅዱ እና ጠንካራ ክፍሎችን ያስወግዱ ፣ ምንም እንኳን በሞንኪፊሽ ወይም በሶል እንዲሁ እሱ ጣፋጭ ነው ፡፡ አንዴ ንፁህ ካደረግን በኋላ በቢላ እንሞላቸዋለን ፣ ወደ መካከለኛ ዳይስ እንከፋፍለን እና ዓሳውን በሳጥን ውስጥ እንጠብቃለን ፡፡

2. ለጌጣጌጡ ጣፋጭ ድንች ታጥበው መካከለኛ እሳት ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ በተለየ ማሰሮ ውስጥ በቆሎው ላይ ለ 10 ደቂቃዎች በቆሎ ላይ ያብስሉት እና ይያዙ ፡፡

3. ኖራዎቹን በግማሽ እንቆርጣለን ፡፡ ሴቪቼን የምናዘጋጅበትን እቃ ከእነሱ በአንዱ እንሸሸጋለን ፡፡ ዓሳውን ወደ ሳህኑ ወይም ምንጩ ላይ እንጨምረዋለን ፣ የተወሰኑ የበረዶ ግጦሾችን እንጨምራለን ፣ ስለሆነም ዓሦቹ በተቻለ መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ቀዝቃዛዎች ናቸው ፡፡

4. ጥሩ ጨው, አዲስ የተፈጨ ነጭ ፔፐር እና ቢጫ ቺሊ ይጨምሩ. ሁሉም እቃዎቻችን ባሉበት መያዣ ላይ ሎሚዎችን እናጭቀዋለን. በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ሁሉንም ነገር እናስወግዳለን. ዓሣው የተወሰነ ቀለም ሲወስድ እንሞክራለን እና አስፈላጊ ሆኖ ካየነው ጨውን እናስተካክላለን. ዓሣው ቀስ በቀስ ያበስላል እና ነጭ ይሆናል.

5. ኮሪደሩን በደንብ ይቁረጡ እና ይጨምሩ. የበረዶውን ኩብ ያስወግዱ እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ጁሊየን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይጨምሩ. (እንደ ዘዴ, ቀይ ሽንኩርቱ ቡናማ እንዳይሆን, ከማገልገልዎ በፊት በመጨረሻው ጊዜ በቀጥታ ወደ ሴቪችን እንጨምራለን).

6. ዓሣው በጣም ነጭ እስኪሆን ድረስ ሴቪቼን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉት. ይህ ጊዜ ካለፈ በኋላ, የሚቀረው ሴቢሼን በማቀዝቀዣው ውስጥ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ሳህን ላይ ማገልገል ነው.

7. ጣፋጩን ድንቹን አጽዱ እና አንዳንድ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና በቆሎው ላይ ይቅቡት ።

8. የተቀቀለውን ዓሳ ትንሽ እናስቀምጠዋለን ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከድንች ድንች እና ከቆሎ እህሎች ጋር እናጀምራለን።