Amaretti, galletas de almendra amarga

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Por Ángela

Ligeramente amargos, por eso los italianos los llaman amaretti, estas galletitas crujientes de almendras son ideales para servir a modo de pastas de té o para emplearlas en otros postres que requieran masas a partir de galletas o bizcochos duros. Por ejemplo, los podemos machacar para hacer la base de la tarta de queso o trocearlos para incluirlos en un pudding. ¿Algo más? Seguro que se a ti te ocurren más recetas en las que meter los amaretti.

Amaretti

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Si sueles desayunar galletas, esta receta de Amaretti te va a encantar. Son galletas de almendra amarga pero que están realmente buenas.

Amaretti
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: desayuno
  • Raciones: 30
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 gr. de almendras molidas
  • 50 gr. de almendras amargas molidas
  • 300 gr. de azúcar
  • 3 claras de huevos grandes

Preparación

  1. Comenzamos montando las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco. Acabado este paso, agregamos las almendras a las claras y mezclamos con cuidado, mediante movimientos envolventes de arriba hacia abajo.

  2. Sobre una bandeja forrada con papel de horno, colocamos montoncitos de masa redondeados para formar los amaretti.

  3. Horneamos a 100 grados durante unos 40 minutos.Los amaretti deben dorarse y secarse.

  4. Fuera del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Imagen: Tortealcioccolato


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