Los amargos que os enseño a elaborar en la receta de hoy son unas pastas típicas menorquinas elaboradas a base de almendras, clara de huevo y azúcar. Antiguamente se elaboraban especialmente para las fiestas navideñas, pero hoy en día se elaboran en cualquier época del año, aunque con mayor frecuencia en épocas festivas.
La receta tradicional aconseja utilizar almendras crudas con piel, escaldarlas y pelarlas. Pero si disponéis de poco tiempo podéis optar por comprarlas ya peladas.
Después de hornearlas, y una vez frías, deben quedar semicrujientes por fuera y blanditas en el interior.
Amargos
Aprovecha estas navidades para preparar estas deliciosas pastas de almendras menorquinas.
Hay que batir las claras de huevo antes de mezclarlas con las almendras?
Hola Laura, yo no las bato, pero se pueden batir. Como en todas las recetas tradicionales existen variaciones y hay incluso quien las incorpora montadas a punto de nieve. Sea como sea quedan buenos de cualquier manera.
¿No quedaria bien con almendra molida’? o sin tener que dejar la almendra en reposo por tanto tiempo….para que asi fuese más fácil…no tanto tiempo para cocinar esta receta?
Me han quedado 4 claras de huevo de …ya que unicamente utilice las yemas para hacer otra receta…..¿va bien para hacer la receta de los amargos de Menorca? ¿para cuantas personas son los ingredientes?