Angel food cake (Pastel de ángel), ¿con qué lo acompañas?

Preparación

1. Primeramente mezclamos en un recipiente amplio la harina y el azúcar glass

2. Seguidamente lo tamizamos un par de veces para que quede una mezcla bien suelta.

3. Comenzamos a montar aparte las claras con las varillas eléctricas

4. Cuando empiecen a espumar, añadimos la sal y el cremor tártaro y continuamos batiendo hasta que formen unos picos suaves, momento en el que podemos ir añadiendo el azúcar poco a poco

5. Seguimos montando las claras y echamos también la vainilla líquida.

6. Una vez que tengamos listo el merengue, le vamos incorporando la mezcla de harina y azúcar poco a poco y en forma de lluvia con la ayuda de un colador, removiendo mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba y abajo y de lado a lado

7. De esta manera no se nos bajarán las claras y la harina se integrará bien.

8. A continuación pasamos la masa al molde sin engrasar y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 175º durante unos 50-60 minutos

9. Tras comprobar con una aguja que el interior del bizcocho está seco, retiramos el molde del horno y y lo dejamos una noche entera boca abajo apoyando el tubo central sobre una botella o algún objeto cilíndrico

10. Este truco hace que aumente la esponjosidad del bizcocho

11. Pasado el tiempo de reposo, lo desmoldamos con ayuda de un cuchillo, y lo decoramos.