Los estadounidenses tienen una receta sencilla y básica de un bizcocho que dicen que pertenece a los ángeles. Además de su esponjosidad, es característica la forma redonda de este pastel. Suele cocerse en un molde alto y circular con un tubon en centro para crear un hueco en el bizcocho. Para alegrar su sabor suave, se suele servir con algún tipo de salsa, glaseado o mermelada. También se puede especiar la masa. Nosotros por ahora dejamos que vuele vuestra imaginación. Vamos con la receta simple.

Angel food cake (Pastel de ángel)

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Prueba este esponjoso pastel típico de Estados Unidos que además es muy fácil y rápido de preparar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre

Tiempo total:

Ingredientes

1 y 1/2 tazas de claras de huevo (unas 10 o 12)
1 taza de azúcar blanquilla
1/2 taza de azúcar glass
1 taza de harina de repostería
1 cucharadita de cremor tártaro
una pizca de sal
2 cucharaditas de aroma líquido de vainilla

Preparación

Primeramente mezclamos en un recipiente amplio la harina y el azúcar glass
Seguidamente lo tamizamos un par de veces para que quede una mezcla bien suelta.
Comenzamos a montar aparte las claras con las varillas eléctricas
Cuando empiecen a espumar, añadimos la sal y el cremor tártaro y continuamos batiendo hasta que formen unos picos suaves, momento en el que podemos ir añadiendo el azúcar poco a poco
Seguimos montando las claras y echamos también la vainilla líquida.
Una vez que tengamos listo el merengue, le vamos incorporando la mezcla de harina y azúcar poco a poco y en forma de lluvia con la ayuda de un colador, removiendo mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba y abajo y de lado a lado
De esta manera no se nos bajarán las claras y la harina se integrará bien.
A continuación pasamos la masa al molde sin engrasar y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 175º durante unos 50-60 minutos
Tras comprobar con una aguja que el interior del bizcocho está seco, retiramos el molde del horno y y lo dejamos una noche entera boca abajo apoyando el tubo central sobre una botella o algún objeto cilíndrico
Este truco hace que aumente la esponjosidad del bizcocho
Pasado el tiempo de reposo, lo desmoldamos con ayuda de un cuchillo, y lo decoramos.

Imagen: Zoebakes, Picasa

Recetín

Angel food cake (Pastel de ángel), ¿con qué lo acompañas?