Apple sponge cake o bizcocho de manzana con especias

Ingredientes

  • 2 manzanas reineta peladas y cortadas en gajos finos
  • 225 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 4 huevos
  • 250 g de harina con levadura incorporada
  • 3 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 pellizco de clavo molido
  • 1 pellizco de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Este bizcocho de manzana nos permite experimentar con nuevos sabores, en concreto con especias como la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, que con la manzana van de perillas. Aportan un sabor intenso y perfumado al bizcocho y podemos servirlo con un poco de helado de vainilla con nueces de macadamia, o uno casero  de leche merengada.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde de corona con mantequilla y espolvoreamos con harina. En un cuenco amplio, mezclamos la mantequilla (blandita), el azúcar, la esenca de vainilla, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de mezclar. Tamizamos la harina y las especias sobre la mezcla anterior con un tamiz o colador hasta que quede incorporada; añadimos las cucharadas de leche y movemos de nuevo hasta que resulte una masa homogénea.

Vertemos la masa en el recipiente y alisamos la superficie con ayuda de una espátula o del dorso de una cuchara; colocamos los gajos alrededor del tubo central. Se huudirán en la masa y ésta los cubrirá.  Horneamos durante 30-40 min o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla en el propio molde.

Imagen: faery’s kitchen

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2 comentarios

  1.   Marie Laure Villa dijo

    tiene mucha mantequilla…

  2.   Vicente Chacón Carmona dijo

    Sí Marie, lo corregí ya, debería de ser la mitad. De todos modos colgaré una “light” para compensar….

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