(22 يصوت)
Cargando ...
على الرغم من أن تناول الأرز مع المأكولات البحرية يمكن أن يكون شائعًا جدًا ، إلا أن إضافة سمك القد إليه يمكن أن يعطي لمسة مختلفة وغنية جدًا لأرزنا. لهذا السبب أريد اليوم أن أوضح لكم كيف نستعد لـ أرز سمك القد والمأكولات البحرية، بحيث يمكنك إضافة شيء مختلف إلى وصفاتك.
في هذه الحالة ، يمكن أن تتنوع المأكولات البحرية وفقًا لما تحبه أكثر أو إذا كنت ترغب في الاستفادة من شيء لديك في الثلاجة أو الفريزر. يمكنك ببساطة أن تفعل ذلك مع سمك القد والمحار ، اللذان يعتبران مذهلين بالفعل ، أو مع سمك القد ومجموعة متنوعة من المكونات مثل الحبار وجراد البحر والقريدس والكوكل ...
من المهم بشكل خاص لهذا النوع من الأرز أن يكون الجزء السفلي ، الصلصة ، متناسقًا ونكهة بحيث يتم تشريب الأرز جيدًا لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما أحفظ الماء من طهي سمك القد وما ينقص في السائل أقوم بإضافة مرق السمك أو المرق لزيادة نكهة الطبق. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك أيضًا استخدام الماء ، لكن النتيجة النهائية ستكون أكثر سلاسة في النكهة.
عند اختيار سمك القد ، يمكنك القيام بذلك مع كل من سمك القد الطازج وسمك القد المملح. النقطة الوحيدة التي يجب مراعاتها هي أنه سيتعين علينا تحلية سمك القد المملح مسبقًا حتى تكون وصفتنا مناسبة تمامًا.
أرز سمك القد
تعرف على كيفية تحضير هذا الأرز اللذيذ من خلال موقعنا خطوة بخطوة.
- باربرا جونزالو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: الأرز
- حصص: 4
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- 400 غرام أرز مستدير
- ماء
- 200 غرام سمك القد الطازج أو المملح (هذه المرة كنت أستخدم المملح)
- 500 غرام من المأكولات البحرية المتنوعة (نضع اليوم الجمبري والقريدس والحبار)
- 3 فصوص من الثوم
- 1 الفلفل الأخضر
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم محلية الصنع
- زيت الزيتون
- عدد قليل من خيوط الزعفران
- البقدونس
- ش.م.ل
- مرق السمك (عادة مرق السمك مع ماء طهي سمك القد يجب أن تكون ضعف كمية الأرز التي نضعها ، أي بنسبة 2: 1 ، على الرغم من أنه يجب أيضًا مراعاة أن السائل لا يتم استهلاكه في نفس الوقت غاز الطهي من الحطب)
إعداد
الخطوة الأولى ، كما استخدمت سمك القد المملح ، هي نقعها وتركها تحلية لمدة 24-48 ساعة ، وتغيير المياه عدة مرات ، حتى تصبح مالحة فقط. إذا كنت تستخدم سمك القد الجديد ، فهذه الخطوة ليست ضرورية.
يُطهى سمك القد في قدر مع الماء. اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم أزله.
استنزاف مع الاحتفاظ بمياه الطهي. قم بتفتيت سمك القد وإزالة الجلد والعظام.
في مقلاة الباييلا ، أضيفي القليل من الزيت واقلي المحار قليلاً. إزالة والاحتفاظ.
يقطع الثوم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
ثم ، في نفس الزيت لقلي المحار (إذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الزيت) ، اقلي الثوم والفلفل.
عندما تبدأ في سلقها ، أضف قطع سمك القد النظيفة ، والطماطم المقلية ، وبعض خيوط الزعفران والملح حسب الرغبة. يُطهى لبضع دقائق على نار متوسطة.
ثم يضاف ماء سمك القد ومرق السمك (ويفضل أن يكون ساخناً) للحصول على 800 مل.
سخنيها على نار عالية حتى تبدأ في الغليان. اغلي الصلصة بأكملها لمدة 3-4 دقائق.
نضيف الأرز ووزعيه في مقلاة الباييلا حتى يغطى بالسائل.
يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق الأولى ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
في الدقائق 2-3 الأخيرة من الطهي ، ضع المحار الذي احتفظنا به فوق الأرز ورش البقدونس المفروم واتركه ينضج.
ارفعي الأرز عن النار وغطيه واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
