الباذنجان "بارميجيانا"

إعداد

1. نبدأ بتحضير صلصة الطماطم بوضع حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر مع البصل المفروم والثوم

2. يقلى لبضع دقائق ويضاف الطماطم

3. دعونا نتسكع قليلا

4. نتركه على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة وينفذ الماء

5. في اللحظة الأخيرة أضفنا الريحان الطازج. إذا لزم الأمر، سنضيف القليل من السكر لتقليل حموضة الطماطم.

6. أثناء طبخ الصلصة، يمكننا تحضير الباذنجان. اغسليها وقطعيها بالطول إلى شرائح بسمك 1 سم. يمكننا أن نترك الجلد

7. نضعها في مصفاة كبيرة لترتيبها على شكل طبقات ونضيف إليها القليل من الملح الخشن

8. دعهم يستريحون لمدة 1 ساعة. وبهذه الطريقة سوف يطردون جزءًا كبيرًا من السائل المر.

9. بعد انتهاء فترة الراحة، اشطفي شرائح الباذنجان وجففيها جيدًا

10. الآن نقليها قليلاً في الزيت حتى تأخذ اللون

11. نحن نستنزفها على الورق.

12. قبل خبز الباذنجان، أحضري قالبًا أو طبقًا مستطيلًا كبيرًا وادهنيه بالزيت

13. نضع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في القاع، ثم طبقة أخرى من الباذنجان منتشرة جيداً ومتماسكة ولكن دون أن تتداخل، ونضع طماطم أخرى، فوق شرائح الجبن ونرش الجبن المبشور

14. الآن الطبقة الثانية لها نفس المكونات وبنفس الترتيب. الشيء الوحيد الذي تغير هو وضع الباذنجان. إذا كانت في السابق موجهة أفقيًا، على سبيل المثال، فهي الآن عموديًا

15. نواصل تركيب البارميجيانا في طبقات حتى الانتهاء من الباذنجان. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة فقط من الطماطم والبارميزان المبشور.

16. نضع الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك البارميجيانا ويصبح الجبن ذهبي.