إن تناول الخضار الطازجة مثل الفول والبازلاء في موسم كامل هو متعة. علينا أن نتغلب على الكسل الذي يمكن أن يعطينا التقشير والقصف ، لأن البازلاء والفاصوليا عادة ما تؤكل مجمدة أو معلبة و نكهتها إذا كانت طازجة لا فائدة من المقارنة ، ناهيك عن خصائصها.
بازيلاء وهي بذور توفر الألياف والمعادن والسكريات والبروتينات والكربوهيدرات. من بين الفيتامينات ، يبرز A. من بين المعادن ، يبرز البوتاسيوم والفوسفور وجزء من الكالسيوم. عند شرائها ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن القرون لا تحتوي على بقع ، وأنها ناعمة وذات لون أخضر فاتح. يجب أن تؤكل البازلاء الطازجة مبكراً حتى لا تفقد مذاقها ومذاقها المقرمش ولونها الأخضر المميز.
بصرف النظر عن تناولها مطبوخة قليلاً أو مسلوقة ، حتى لا تفقد الفيتامينات أو نصف خصائصها ، مع البازلاء يمكننا أن نصنعها الحساء ، المهروس ، اليخنة ، يمكننا إضافتها إلى الأرز ، أو العجة ، أو المعكرونة ، أو السلطات ، أو البيض المخفوق ، أو الكعك.
من جانبها، فاصوليا كما أنها بذور مجمعة في جراب غني بالفيتامينات C و A و E والمعادن مثل البوتاسيوم وغنية بمضادات الأكسدة والكربوهيدرات والألياف والبروتينات.
مثل البازلاء ، يجب أن يقدموا لنا في السوق قرونًا مقرمشة ولامعة. على الرغم من وجود وصفات شائعة في الفول تؤكل نيئة مصحوبة بالأسماك المملحة مثل لحم الخنزير أو سمك القد ، سيكون من المريح للأطفال تناولها مقلي ، مقلي مع لحم الخنزير ، في الحساء ، مطهي في طاجن وفي اليخنة ، مخفوق ، مع المعكرونة والأرز أو في أطباق أكثر تفصيلاً مثل الكعك اللذيذ.
الصورة: فيتونيكا ، رينكونسوليداريو
