الفاكهة المسكرة ، علاج الفاكهة النقية

مع حلول عيد الميلاد ، تمتلئ المعجنات والشوكولاتة في ذلك الوقت بالألوان بفضل الفاكهة المسكرة. تصنع الفاكهة المسكرة أو المسكرة من خلال عملية طبيعية معقدة وطويلة تتكون من إضافة شراب السكر وعصير الطهي إلى الفاكهة بحيث يتم استبدال الماء في الفاكهة تدريجيًا بالسكر.الذين تزداد جرعتهم في الشراب يومًا بعد يوم ، حتى يخترق قلب الثمرة حتى يتم علاجها وتحليتها.

الفاكهة المسكرة ، الزخرفة المميزة لل روسكون دي ريس، كما أنها أساس الطبق اللذيذ ثمار أراجون مغموسة بالشوكولاتة أسود. لا يمكننا أن ننسى أيضًا الكرز، تلك الكرز التي تغمر أي كعكة بسعادة.

على الرغم من أنه من السهل العثور عليها في السوق هذه الأيام ، إلا أننا سنجرؤ على إعطائك الوصفة حتى يكون لديك الوقت لإعداد حياة جيدة من الفواكه المسكرة ومفاجأة ضيوفك في حفلات الكريسماس القادمة. نحتاج فقط إلى بعض الفواكه الناضجة والثابتة والصحية والماء والسكر والصبر والوقت ، حوالي 20 يومًا.

يوم 1: أولا وقبل كل شيء علينا تحضير الثمار. يمكن ترك الثمرة الصغيرة كاملة ، ولكن إذا كانت قشرة سميكة ، مثل البرقوق أو المشمش ، فيجب أن نخزها بالشوكة. إذا كنا نفضل ، نستطيع قطعها إلى نصفين وعظمها. إذا اخترنا الحمضيات فإننا نقشرها ونفصلها إلى شرائح، والقضاء على الجزء الأبيض والأغشية. يمكننا أيضًا تجميد قشرة ثمار الحمضيات ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أقل بكثير من الفاكهة. تقطع الثمار الأكبر حجمًا مثل الكمثرى والتفاح والخوخ إلى نصفين أو إلى شرائح سميكة. نقشر الأناناس جيدًا ونقطع اللب ونقطعه إلى شرائح.

تتمة نزن الفاكهة قبل طهيها. تذكر ذلك يجب تحميص الأنواع المختلفة من الفاكهة بشكل منفصل بحيث تحتفظ برائحتها الخاصة وتطبخ بالتساوي. نضع الفاكهة محضرة بشكل منفصل في طاجن ، يغطى بالماء المغلي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لكنها حازمة ، مما يمنعها من فقدان الكثير من العصائر. بملعقة مثقوبة نخرج الفاكهة من الطاجن و نضعه في نافورة دون تكديسها حتى لا تسحق وتشوه بعضها البعض.

للخطوة التالية نحضر 175 جم. من السكر و 300 مل. من ماء الطهي هذا لكل 450 جرام. من الفاكهة. نذوب السكر ببطء شديد في الماء مع التحريك باستمرار. نغلي ونسكب هذا الشراب على الفاكهة بحيث يتم تغطيتها بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نصنع المزيد من الشراب بنفس نسبة الماء والسكر. نتركه يرتاح لمدة 24 ساعة.

يوم 2: نضع الشراب حيث ترتاح الفاكهة في قدر ونضيف 50 جرامًا أخرى. من السكر. نذوب على نار خفيفة حتى يغلي و نحن نغطي مرة أخرى الفاكهة. نتركه يرتاح لمدة 24 ساعة أخرى.

أيام 3 إلى 7: نكرر العملية للأيام الخمسة القادمة، بحيث يصبح الشراب أكثر وأكثر تركيزًا.

اليوم الثامن والتاسع: الآن سوف نضيف 75 جرام من السكر للشراب بدلا من 50 جم. التي كنا نضيفها حتى الآن. نحن نحل البريد نضيف الفاكهة إلى الطاجن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ضع الفاكهة والشراب في المصدر بعناية. يترك الوقوف لمدة 48 ساعة.

يوم 10: نكرر العملية ب 75 جرام. من السكر وهذه المرة نتركه يرتاح ما بين 4 و 12 يومًا. هذه هي عملية الراحة الأخيرة. كلما طالت المدة ، كانت الفاكهة أكثر حلاوة ، لكن علينا تجنب جعلها جافة جدًا.

الكمثرى المسكرة

عندما يحين الوقت، نحن نستنزف الفاكهة ونضعها على الرف توضع الفرن على صينية و نحن نغطي الفاكهة بوعاء كبير بحيث يغطيه ولا يلمسه. لذلك علينا الاحتفاظ بها في مكان دافئ ، مثل المطبخ ، أثناء يومين أو ثلاثة أيام حتى يجف تماما. خلال هذا الوقت ، نقلب قطع الفاكهة مرتين أو ثلاث مرات.

بمجرد أن تجف الفاكهة ، نضع في الصناديق ، والتعامل معها بعناية و فصل كل قطعة بأوراق غير لاصقة. وبالتالي سيتم الحفاظ عليها لفترة طويلة بفضل فقدان الماء وعمل السكر.

صحيح أن القيام بذلك يتطلب جهدًا كبيرًا ، لكن لا يمكنك تخيل متعة رؤية كيف تغير الثمرة مظهرها كل يوم وتكتسب المزيد والمزيد من خصائص الفاكهة المسكرة. كمكافأة ، فاكهة مسكرة من صنعنا ومع كل رائحة الفاكهة الموسمية الطبيعية.

عبر: Comarcarural
الصورة: Federico Verdu


اكتشف وصفات أخرى لـ: الأعياد والأيام الخاصة, حلويات للأطفال, وصفات عيد الميلاد

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

19 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.

  1.   ميريا قال

    مرحبا وشكرا على الوصفة!

    على الرغم من أنه بسيط ، إلا أنه يستغرق وقتًا. أريد فقط معرفة المدة التي يمكن أن تدوم فيها الفاكهة المسكرة مرة واحدة في التخزين. أيام ، أسابيع ، شهور؟

    فكرتي هي إعداده خلال الأشهر التي يكون لدي فيها عمل أقل حتى أتمكن لاحقًا من استخدامه في عيد الميلاد.

    بفضل!

    1.    Recetín قال

      مساء الخير!! إذا احتفظت بالفاكهة في صناديق ، وفصل كل منها بمواد مقاومة للدهون أو ورق نباتي ، فيمكن أن يكون لها مدة زمنية غير محدودة طالما تم تخزينها في مكان بارد وجاف.

    2.    فرجينيا قال

      أنا حقا أحب وصفتك
      لدي سؤال
      هل يمكن صنعه من الفاكهة المجمدة؟
      هل ستكون بنفس الطريقة؟
      هل يجب علينا طهيه؟
      شكرا جزيلا

  2.   Maricel قال

    أحببت الوصفة ، لكني أود أن أعرف كم من الوقت يستغرق مني لصنع شرائح الحمضيات وما هي نسبة السكر لعدد الشرائح ، أم أنها نفس نسبة الفاكهة المسكرة؟ من فضلك ، أتمنى أن تجيبني.
    من بالفعل شكرا.
    ماريسيل.

    1.    ألبيرتو روبيو قال

      مرحبًا ماريسيل ، إذا كنت تستخدم القشور ، نظرًا لأنها لا تحتوي على ماء مثل لب الفاكهة ، فستكون أيام أقل كافية لتحضيرها. سيعتمد أيضًا على مدى عرضك للقذائف. نسبة السكر تستخدم نفس الشيء. تحيات.

    2.    ألبيرتو روبيو قال

      Maricel ، كما أخبرتك ، يستخدم نفس النسبة مثل الفاكهة ، ما يحدث هو أن القشرة لا تحتوي على الماء ، وسوف تستغرق أيامًا أقل لتكوينها. اذهب لفحصها يومًا بعد يوم ، وعندما ترغب في ذلك ، توقف عن إضافة الشراب.

      أوه ، وسوف تخبرنا ماذا عن تلك الكمثرى.

      تحية.

  3.   كامبانيا قال

    هذا هو بالضبط ما كنت أبحث عنه. لقد أحببت الوصفة وبمجرد أن أحصل على الفاكهة من المنزل بشكل طبيعي قدر الإمكان ، سأجربها.
    لدي سؤال بخصوص الوصفة. هل يُسكب القطر على الفاكهة وهي ساخنة؟ أم بارد؟ أقول أنه إذا تم سكب الثمرة ساخنة فسوف تنضج أكثر فأكثر ويمكن التراجع عنها ، أليس كذلك؟

    شكرا مع اطيب التحيات!

    1.    ألبيرتو روبيو قال

      مرحبًا ، تينكربيل ، كما تقول ، يجب أن تضيفه دافئًا أو باردًا. الفاكهة مسكرة لأنها تأخذ الشراب كما تعرفه.

  4.   جد قال

    لقد وجدت هذه الوصفة للتو وهي تبدو رائعة بالنسبة لي.

    سأحاول صنعه بالفاكهة التي لدي في الحديقة.

    شكرا للمشاركة

    1.    Recetinكوم قال

      بفضل!

  5.   آنا قال

    شكرًا على هذه الوصفة الرائعة ، سأعدها قريبًا وآمل أن تظهر كما هي في صورك
    سؤال واحد ... أين يمكنك العثور على الصناديق لتخزين التدليك بمجرد الانتهاء؟
    أشكركم على الإجابة لي

    1.    Recetinكوم قال

      يمكنك الاحتفاظ بها في خزانات أو حاويات مغلقة :)

  6.   آنا قال

    يجب أن تكون الفاكهة مثل الكمثرى أو الخوخ أو التفاح منزوعة القشرة أو منزوعة الجلد.
    شكرا على انتباهك

    1.    ألبيرتو روبيو قال

      آنا ، يذهبون بدون جلد. تحيات.

  7.   بيروتشا قال

    لوح ،
    أنا أعيش في فرنسا وأبحث عن الحرفيين ، لأن الفواكه المسكرة الفرنسية تبدو أقل مذاقًا بالنسبة لي ، وليس لدينا نوجا أيضًا ، وهذا ما أحتاجه في عيد الميلاد ، إذا كان هناك من يمكنه مساعدتي ؟؟؟
    شكرا لكم جميعا باكي

  8.   نذل قال

    مرحبًا ، لقد أحببت وصفتك حقًا ، هناك شيء واحد فقط أود أن أسألك عنه ، وهو مكان ودرجة حرارة وضع الثمرة للراحة بعد إضافة السكر الإضافي إلى الشراب في كل يوم من الأيام التي تتم فيها العملية يدوم. (في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة ، في الثلاجة ، إلخ.)
    شكرا على الاهتمام.

    1.    ألبيرتو قال

      دائمًا في درجة حرارة الغرفة وتجنب المسودات والغبار ... ؛)

    2.    Recetinكوم قال

      مرحبًا كاد! سنترك الفاكهة في درجة حرارة الغرفة ، وللحفاظ عليها بشكل أفضل ، قم بتخزينها في وعاء أو وعاء مغلق :)

  9.   فرجينيا قال

    أنا حقا أحب وصفتك
    لدي سؤال
    هل يمكن صنعه من الفاكهة المجمدة؟
    هل ستكون بنفس الطريقة؟
    هل يجب علينا طهيه؟
    شكرا جزيلا