باتيه سردين طازج

إعداد

1. نقوم بتنظيف السردين من القشور والشجاعة ، ونغسلها ونجففها جيدًا. في قدر نضع بضع ملاعق كبيرة من الزيت. تُقطع الطماطم والبصل ويُسلق قليلاً ، ويُضاف ورق الغار والفلفل الحلو والنبيذ والسردين ، ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. نزيل الغار ونخرجه من النار. دعها تبرد.

2. نقوم بإزالة الرأس وجميع الأشواك من السردين (يمكنك مساعدة نفسك ببعض الملاقط الصغيرة). نضع لحم السمك والخضروات في كأس الخلاط مع القليل من زيت الزيتون ونضرب حتى نحصل على قوام ناعم للغاية. دهن وعاء بالزيت وانقل الباتيه هناك.

3. نغطي بورق شفاف ونضعه في الثلاجة. بمجرد أن تبرد ، ستكون جاهزة للاستهلاك. يبقى جيدًا لمدة أسبوع واحد ، طالما أننا نغطيه بالزيت ونحافظ عليه باردًا. قدميها مع اللفائف أو املأ بها قلاع الفطائر.