بطاطس مقلية صحيحة ومقرمشة وطرية في نفس الوقت

البطاطس المقلية من الأطباق الرئيسية في المطبخ للأطفال. هذه النكهة اللذيذة والمالحة ، واللمسة المقرمشة ، والقدرة على تناولها بيديك ، وحقيقة أنها مصحوبة بصلصة مثل الكاتشب ، تعني أن القليل من الأطفال لا يجنون البطاطس المقلية.

بطاطس مقلية كزينة ، يميلون إلى جعل الأطباق التي يرافقونها أكثر جاذبيةكاللحوم أو السمك أو حتى بعض الخضار سواء كانت مشوية أو بالصلصة أو بالخلطة.

على الرغم من أنه لا يبدو أن بعض البطاطس المقلية الجيدة تتطلب خبرة في جميع مراحل عملية الوصفة ، من التقطيع إلى الطلاء. في هذا المنشور سنعلمك بعض الحيل حتى تكون ملوك البطاطس المقلية.

بادئ ذي بدء ، يجب تقشير البطاطس وغسلها. يوصى بغسلها بالجلد لإزالة التراب قبل تقشيرها ، فهذه الطريقة سنقلل من غسلها بمجرد تقشيرها. عند تقشيرهم لا داعي لأخذ نصف حبة بطاطس بجانب القشرة. ستسهل مقشرة البطاطس أو سكين بلا أسنان حاد إزالة القشرة.

حان الوقت الآن لقطعها. يمكننا أن نعطيها القطع التي نفضلها ، إما مقطعة إلى شرائح أو أصابع أو سندويشات التاكو. ولكن ما عليك أن تعتني به هو أنها ليست سميكة للغاية وأن جميع أسافين البطاطس بنفس الحجملتلافي أن يخرج البعض أكثر خشونة أو مقليًا من البعض الآخر.

ينصح أدناه اغسليها جيدًا واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة في ماء بارد حتى يطلقوا النشا ويصبحوا أكثر مرونة في الزيت عندما يقلى ويخرجون أكثر صلابة. أخيرًا ، يجب تجفيفها وتجفيفها جيدًا قبل القلي. يمكننا القيام بذلك باستخدام جهاز الطرد المركزي أو ورق المطبخ. إذا تركناهم يجفون في الهواء ، فيمكنهم البدء في اللون الأسود.

الآن تأتي عملية طهيها ، أي قليها. سنستخدم مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة بسعة كافية بحيث يكون الزيت وفيرًا ولا تتكتل البطاطس. نترك زيت الزيتون يسخن حتى حوالي 150 درجة. ثم نضع البطاطس شيئًا فشيئًا في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ونقلبها دائمًا من وقت لآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. هذا هو أول زريعةأن سيسمح للبطاطس أن تصبح طرية وبنية خفيفة.

بيرو لإعطائها مقرمشة ، من الضروري القلي مرة أخرى على درجة حرارة أعلى، حوالي 190 درجة. للقيام بذلك ، نقوم بإزالة البطاطس من الزيت ونتركها تصل إلى درجة الحرارة هذه ، وفي ذلك الوقت نقلب البطاطس لقليها لبضع دقائق حتى تنضج أكثر قليلاً وتصبح مقرمشة من الخارج ولكنها طرية. في الصميم.

اللمسة الأخيرة ، ولكن ليس آخراً ، هي التجفيف. نتركهم يستنزفون لبضع دقائق ونرشهم بالملح. من المهم أن نضيف الملح في النهايةلأن القيام بذلك عند قليهم سيجعلهم يطلقون الماء في الزيت وسيخرجون أقل هشاشة.

دعونا نحاول صنع بعض البطاطس المقلية من هذا القبيل ونرى كيف ستسير الامور ... الأطفال هم هيئة المحلفين.

الصورة: التغذية ، التدبير الجيد

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

4 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.

  1.   ماريا جيسوس رودريغيز أريناس قال

    ربما هذا شيء يجب أن تعرفه ، لذلك أعتذر عن السؤال ... ولكن كيف تعرف درجة حرارة الزيت؟ أنا ، بالطبع ، لن أضع يدي ، هيه. أي طريقة لمعرفة ذلك؟

    1.    ألبيرتو روبيو قال

      هناك أمهات حراريات ، ولكن من المعروف من الفقاعات التي يطلقها الزيت عندما يغلي

    2.    دانيال 055 قال

      هناك طريقة وهي الأكثر شيوعًا ^ ^. عندما أستخدم عادة مقلاة ، أضع الحرارة على طاقة متوسطة (هذا إذا كنت لا تستخدم مواقد السيراميك ، بالطبع) وأنتظر حتى تسخن لمدة 2-5 دقائق. ثم ضعي حبة بطاطس واحدة في الزيت. إذا رأيت أنه يبدأ في القلي (ترى بعض الفقاعات وتسمع صوتًا!) ثم المضي قدمًا في الباقي! خلاف ذلك ، إذا رأيت أنه لا يزال سائبًا ولا يفعل شيئًا أكثر من الاستحمام في الزيت ، فهذا يعني أن الزيت لا يزال يفتقر إلى مزيد من الوقت. بعد ذلك ، عندما تضع كل البطاطس في القلي الأول ، تخرجها وتتركها على طبق مع ورق مطبخ. بعد ذلك ، شغّل الحرارة إلى الطاقة الكاملة حتى يسخن الزيت بضع درجات أكثر حتى تتمكن من إخراج البطاطس إلى اللون الذهبي والمقرمش. هام: تأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض أو لا تحترق كثيرًا. يختلف الوقت حسب قوة وحجم البطاطس.
      أتمنى أن يكون هذا قد ساعدك ؛)

  2.   بيرثا ميلوسكا قال

    ما هو اسم قطع البطاطس المقلية
    من الصورة الأولى ،