البيض الأرجواني أو "بيض البنجر الأحمر المخلل"

إعداد

1. اطهي البيض لمدة 7-8 دقائق.

2. في قدر نضع الماء والبنجر المقشر والخل والسكر والملح والفلفل والقرفة وورق الغار والكمون ونخلط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يكتسب الماء لونًا ساطعًا ويصبح البنجر طريًا.

3. بعد هذا الوقت ، نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد. انقلي جذر الشمندر المخلل إلى وعاء زجاجي كبير وضعي البيض المقشر حتى يغطى جيدًا بسائل النقع. غطي الوعاء واتركيه يبرد تمامًا.

4. نحتفظ بالبيض في الثلاجة ما بين 12 و 24 ساعة قبل تقديمهم. سنرى كيف اكتسبوا لونًا جميلًا.