أرز شوربة لا مارينيرا

إعداد

1. أولاً نقوم بإعداد مرق أساسي للأرز. في قدر ، أضيفي القليل من الزيت وأوراق الغار. سخني الزيت وأضيفي بلح البحر. غطيها برشة من النبيذ واتركي المقلاة مغطاة لتفتح على نار متوسطة. بمجرد الفتح ، نزيل الحشرة من بلح البحر ونحتفظ بالمرق.

2. من ناحية أخرى ، نزيل رؤوس القريدس ونقليها في قدر بالزيت. نسحقها لاستخراج جوهر المحار ونبللها بمرق بلح البحر. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق للحصول على مرق لذيذ. يصفى مرة واحدة الباردة.

3. لتحضير صلصة الأرز ، نقطع الثوم والبصل ناعماً ونبشر الطماطم المقشرة والخالية من البذور. في القدر ، اقلي البصل والثوم بكمية جيدة من الزيت ، أضيفي القليل من الملح واتركيهما طريين للغاية. ثم نضيف الحبار المفروم ونقليه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتلون. ثم نضيف الطماطم حتى نحصل على صلصة كثيفة وحمراء جدا.

4. نضيف البابريكا والزعفران والقليل من الفلفل ويقلبوا الصلصة ويضافوا المأكولات البحرية. نضع الأرز في القدر ونتركه يطهى لمدة دقيقة.

5. المرق اللازم للحساء سيكون 4 أجزاء من السائل لجزء واحد من الأرز. للقيام بذلك ، نضع 1 غرام. من الأرز ومعرفة مقدار احتلاله. أضفنا الماء إلى مرق السمك المركز الذي كان لدينا حتى وصل إلى أربعة أضعاف حجم الوعاء الذي يشغله الأرز.

6. يُسكب المرق في القدر ويتبل بالملح. يُطهى الأرز على نار متوسطة حتى ينضج. يترك لبضع دقائق ويرش بالبقدونس الطازج قبل التقديم.