حساء الكركند لعشاء خاص

إعداد

1. اطهي الخضار لمدة 5-6 دقائق في ماء مغلي ومملح ؛ مررنا بالماء البارد وتحفظنا.

2. قطع كل ذيل جراد البحر إلى أربع قطع. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالدقيق.

3. في قدر كبير و اقلي الكركند مع ملعقتين كبيرتين من الزيت لمدة دقيقة.

4. Flambé مع البراندي ، أخرجه من الطاجن واحتفظ به.

5. في نفس الطاجن نضيف البصل المفروم والكراث. بمجرد أن تصبح شفافة ، تضاف الطماطم المقلية مع النبيذ الفاخر. اتركي الطهي حتى ينضج الثلث ثم أضيفي مرق السمك. يطهى لمدة 30 دقيقة ، يطحن ويصفى. نتبل حسب الذوق.

6. بعد ذلك ، أضفنا الخضروات التي حجزناها مع الكركند. نغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.

7. يُرش الطرخون المفروم ناعماً والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

8. ضعي بعض الأرز المسلوق على الطبق كزينة.