تعتبر كريمة المعجنات من أكثر الحشوات كلاسيكية في صناعة الحلويات. نكهة حلوة وسلسة و قائم على البيضهذا كريمة بنكهة الفانيليا والقرفة والليمون إنه الحشو المثالي لفطائر الفاكهة أو بيتي سويس أو بروفيترول أو بنفسك روسكون دي رييس.
لتحضيره علينا تسخين لتر الحليب مطروحًا منه نصف كوب بعود القرفة ، وجلد ليمون وفانيليا. من ناحية أخرى نخلط في وعاء 75 جرام من دقيق القمح و 50 جرام. نشا ذرة مع 200 جرام سكر. أضف 6 صفار ونصف كوب من الحليب المحفوظ. تغلبنا على هذا الخليط جيدًا بمساعدة بعض القضبان.
يُصفّى الحليب الساخن ويُضاف إليه كريمة الصفار والدقيق. نحضر هذا المستحضر ليغلي على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يكتسب نسيجًا سميكًا ودسم. دعها تبرد.
إلى تجنب تكوين طبقة رقيقة على الطبقة العليا من الكريم نضع غلاف بلاستيكي على اتصال معها.
الصورة: Tustrucos ، صغيربانيجناسيو
