(25 يصوت)
Cargando ...
طبق تقليدي يحبه الجميع: حمص مع كوريزو. ولعل أصعب شيء في هذا الطبق هو تذكر نقع الحمص في الليلة السابقة ، لأن طهيه سهل حقًا.
يجب أن نضع في اعتبارنا أنه يجب إضافة الحمص إلى القدر بمجرد أن يصبح الماء ساخنًا. وأيضا أن وقت الطهي سيكون طويلا. إذا كنا في عجلة من أمرنا ، فيمكننا دائمًا طهيها بسرعة طنجرة الضغط، مع الخضار ، ثم يضاف سجق. "الترتيب" سنفعل الشيء نفسه في كلتا الحالتين بالزيت والطحين والفلفل الحلو.
حمص مع كوريزو
- أسين جيمينيز
- المطبخ: تقليدي
- نوع الوصفة: لحم
- حصص: 4
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- 300 غرام من الحمص
- الجزر 2
- البطاطا 2
- 1 عود كرفس
- 1 ورقة الغار
- ماء
- 1 قطعة كوريزو (طازجة أو جافة)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ش.
إعداد
في الليلة السابقة نضع الحمص في وعاء ونغطيه بالماء.
في اليوم التالي وضعنا النار في قدر مع الماء والخضروات.
عندما يكون الماء شديد السخونة ، صفي الحمص من ماء النقع وضعيه في قدرنا مع الماء الساخن والخضروات.
يُطهى على نار متوسطة عالية في البداية ويخلط عند الضرورة.
بعد أول 20 دقيقة نضع الغطاء ونواصل الطهي على نار متوسطة.
نتحقق من وقت لآخر للتحقق من كيفية الطهي ومنع الحمص من نفاد الماء. إذا رأينا أن الماء ينفد من الحمص ، أضف القليل من الماء الساخن.
عندما ينضج الحمص عمليًا ، أضف الكوريزو واستمر في الطهي.
بمجرد أن ينضج الحمص ، يتعين علينا "إصلاحه". للقيام بذلك ، نضع الزيت في قدر صغير. عندما يكون الجو حارا نضيف الدقيق والفلفل الحلو دعها تطبخ لمدة دقيقة.
ثم نضع القليل من الماء من طهي الحمص في هذا القدر الصغير وكذلك الملح.
نسكب الخليط الذي أعددناه للتو في القدر الكبير.
نواصل الطهي لبضع دقائق أخرى وسنكون جاهزين للخدمة.
الملاحظات
حتى يحتوي الحساء على دهون أقل ، يمكننا طهي الكوريزو في قدر منفصل. سنقوم بعد ذلك بدمجها في البقوليات ، عندما تطلق جزءًا من دهونها.
مزيد من المعلومات حمص بالخل