هناك بعض الأطباق ، خاصة في هذا الوقت من العام ، والتي عند تقديمها ، فإنها تصبح باردة بسرعة ويصعب الحفاظ عليها دافئة. إذا كان هذا الموقف مألوفًا لك ، فلا تقلق ، لأننا اليوم سنتعلم بعضًا منه حيل طبخ بسيطة تساعدك على إبقاء الأطباق دافئة لفترة أطولمع الحفاظ دائما على جميع خصائصه ومظهره. لأن هناك أطباق معينة مثل الصلصات أو المقبلات أو اليخنات أو الشوربات التي لا يمكن تناولها باردة.
قبل البدء في شرح الطرق المختلفة التي يجب أن نحافظ بها على هذا النوع من الطعام في درجة حرارته ، من المهم ذلك ضع في اعتبارك دائمًا ترتيب تحضير بعض أنواع الأطباق بحيث يحدث لك هذا أقل وأقل.
- في حالة أطباق توضع في الفرن أو مشوية مع الصلصة الحارة ، من الضروري أن نتركها جاهزة دون تغطيتها بالصلصة التي تحملها فوقها ، وذلك للحفاظ على هذا النوع من الطعام في درجة الحرارة الصحيحة وبجميع خصائصه ، قبل أن نضع الصلصة الحارة عليها. أن تبقى بضع دقائق باردة.
- في حالة صلاح الدينعلى الرغم من عدم تقديمها ساخنة ، إلا أنه من الضروري أن يكون وقت تتبيلها هو آخر ما نقوم به قبل تقديمها ، لأن هذه الطريقة ستكون جميع مكوناتها أكثر نضارة واستساغة.
- في تحضير اللحوم والأسماكفي جميع أنواع التحضير (مقلي ، مخبوز ، مطهي أو مشوي) ، من الضروري أن نصل دائمًا إلى درجة الحرارة اللازمة للطهي ، وبهذه الطريقة تختفي جميع أنواع البكتيريا الممكنة.
ما هي الخيارات المتاحة لدينا للحفاظ على طعامنا دافئًا لفترة أطول؟
- تقدم على أطباق ساخنة: إنه خيار مدى الحياة. حافظ علي أطباق خزفية أو خزفية أو معدنية في فرن دافئ حتى يتم تقديم العشاء. إذا كنت لا تنوي تشغيل الفرن ، يمكنك أيضًا تسخينه لمدة 50 ثانية في الميكروويف.
- حفظ الطعام في الفرن على درجة حرارة دافئة: إنه بديل بسيط آخر ، لكن لا يعجبني كثيرًا لأنه في بعض الأحيان ينتهي الطبق بالطهي الزائد. خذ هذا الخيار عندما يكون طبقًا لا يُطهى بشكل زائد. أبقِ الفرن على حرارة 90 درجة تقريبًا حتى يظل دافئًا.
- باين ماري: يعد هذا أحد أكثر الخيارات استخدامًا ، خاصة في الفنادق والمطاعم. ضع وعاء كبير مستطيل الشكل مليء بالماء الساخن جدًا وفوقه ضع وعاءًا أصغر حجمًا به كل الطعام أننا نريد أن نحافظ على الدفء. ستحافظ على الحرارة أفضل بكثير ، إذا قمت أيضًا بتغطية السطح بقليل من رقائق الألومنيوم.
- طباخات بطيئة: هذا النوع من الحاويات تساعدك في الحفاظ على صلصة أو يخنة دافئة. وهي مدرجة على درجة حرارة متوسطة بحيث يتم حفظ المكونات في حالتها الممتازة.
- موقد: هو يوضع في الميكروويف بقوة 750 وات لمدة 3 دقائق تقريبًابعد هذا الوقت ، يصبح وسط الطبق ساخنًا تمامًا مع درجة حرارة تحافظ على طعامك بشكل مثالي لمدة ساعة تقريبًا. عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، و حاليًا يمكننا أيضًا شرائها كهربائية بالكامل يتم تسخينها عن طريق توصيلها بالضوء لمدة 5 دقائق تقريبًا دون الحاجة إلى تسخينها في الميكروويف.
هذه مجرد بعض الحيل للحفاظ على دفء الطعام لفترة أطول ، لكنك بالتأكيد لديك خدعتك الخاصة. الذي؟
En Recetin: حيل الطبخ وكيفية تنكيه السكر