البقوليات إنها بذور نوع من النباتات نسميه البقوليات. من بين هذه النباتات يمكن أن نجد الحمص والعدس والفول والبازلاء وغيرها. طعام يحتوي على الكثير من البروتين وأيضًا إذا قمت بإعداده بالحب والتفاني ، يمكنك الحصول على أكثر من رائع.
يعد تناول البقوليات خيارًا جيدًا. أنها توفر فقط حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام مطبوخة بالفعل، يملكون القليل من الدهون والكثير من الحديد، وهي تحتوي على فيتامينات ب والكثير من الألياف مما يجعل عبور الأمعاء لدينا أفضل بكثير.
إذا كان لدينا البقوليات المجففة ، من أجل حفظ أفضل ، فإن سنحتفظ بها في حاويات محكمة الإغلاق أو مغلقة التي تجعلها تحتفظ بجميع خصائصها وتتمتع بجودة مثالية. اتركهم دائمًا في مكان بارد وجاف.
كيف يمكنك طهي البقوليات الخاصة بك حتى تكون مثالية لك؟
- أول شيء عليك القيام به هو تحضيرها عن طريق نقعها حتى تنعم في اليوم السابق للطهي. بهذه الطريقة ، سيكونون أكثر رقة عندما يتعلق الأمر بأخذهم. عندما نقوم بطهيها ، يمكننا تقديمها مهروسة في الفرن أو مطبوخة ببساطة ، فهي لذيذة على أي حال.
- حتى تكون طرية وعصيرية قدر الإمكان ، حاول نقعها في الماء البارد وكما أخبرتك ، اتركهم في اليوم السابق لينقعوا. في جميع البقوليات سنستخدم الماء البارد بدرجة أقل ينقع الحمص في ماء فاتر وملعقة كبيرة من الملح لجعلها أكثر ليونة.
- عند الطهي ، سنضع دائمًا جميع البقوليات في الماء البارد، ما عدا مرة أخرى بملحق الحمص، عليك دائمًا وضعها عندما يغلي الماء. لا تقم بتشغيل الطهي ، بل اجعله على نار خفيفة حتى يكون مثاليًا.
- عند تحضيرها للطبخ ، أفضل شيء هو اصطحب البقوليات مع الخضار مثل البصل أو الثوم أو أوراق الغار أو الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو بعض حبوب الفلفل لتعزيز مذاقه. بمجرد غليانها ، يمكننا إزالة هذه المكونات ، لأن البقوليات ستنقع بهذه النكهة.
- إذا قمت بإضافة اللحوم إلى البقولياتيجب عليك إضافة جميع المكونات في نفس الوقت ، وبهذه الطريقة ، يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت. سيتم وضع اللحم أو لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم الخنزير المقدد في البداية ، وسيتم وضع نقانق الدم أو البطاطس أو الكوريزو ، كونها أكثر حساسية ، في نهاية الطهي.
- إذا لاحظت ذلك تعاني من نقص في الماء، وعند طهي البقوليات تحتاج إلى إضافة المزيد ، تذكر أنه يجب أن يكون باردًا إلا في حالة الحمص.
- El يختلف وقت الطهي بشكل كبير حسب نوع الماء ونوع البقوليات. المتوسط حوالي ساعتين في القدر التقليدي وما بين 2 و 15 دقيقة في قدر الضغط. ولكن لا توجد طريقة أفضل لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا من اختبارها.
- La ملح يجب عليك دائما إضافته في نهاية الطهي، من أجل التصحيح في حالة الضرورة.
الآن لم يعد لديك أعذار لصنع بقوليات مثالية.
En Recetin: حيل الطبخ: كيف تحافظ على الطعام ساخنًا لفترة أطول
شكرا على الشرح. من المستحيل أن أكون مخطئا مثل هذا :)