لا يتم حفظ جميع أنواع الجبن بنفس الطريقة ولهذا السبب سنقوم اليوم بتقسيم طرق حفظ الجبن حسب نوع الجبن التي سنستخدمها.
ما نوع الجبن الذي تريد الاحتفاظ به؟
- جبنة طازجةوهي من أكثر أنواع الجبن سريعة التلف ، وتعتمد مدة صلاحيتها على نضارتها. لجعله يدوم لفترة أطول بمجرد أن تبدأ في استهلاكه ، قم بتخزينه في علبة صغيرة وضع بعض قطع الورق الماص في أسفل العلبة بحيث يمتص كل السائل الذي يتم إطلاقه. قم بتغيير الورق يوميًا حتى لا يتخمر ورائحته كريهة.
- أجبان الكريمة التي يتم تعبئتها في أحواض سيتم حفظها بشكل أفضل إذا فتحت مرة واحدة وقضيت وقتًا طويلاً إذا كنت تستهلكها ، وقم بتجميدها ويمكنك استخدامها في الباتيه والصلصات الكريمية ، إلخ.
- الأجبان الطرية مثل بري أو كاممبرت ، يتم حفظها جيدًا في علبها الأصلية ودائمًا في الثلاجة. بمجرد فتحها ، إذا كنت ستأخذها قريبًا ، احتفظ بها في علبتها وعلى الورق ، ولكن إذا كان الأمر سيستغرق بعض الوقت. من المهم أن تحتفظ بها مع القليل من فيلم التشبث.
- في الأجبان مثل كابراليس ، روكفور أو جورجونزولا التي تأتي غير معبأة ، بمجرد استهلاكها ، ضعها على صينية متعددة الأغراض مغطاة بغشاء شفاف حتى يتم حفظها بشكل أفضل ولا تنتشر الروائح عبر الثلاجة. خلاف ذلك ، قم بتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام بحيث يكون التلامس مع الهواء الخارجي في حده الأدنى.
- أجبان مانشيجو في جميع إصداراتها (طرية ، معالجة أو نصف معالجة) والجبن مثل الكرة ، أو الإيمنتال ، أو الحلمة يتم تغليفها جيدًا بغشاء شفاف بعدة طبقات بحيث تكون معزولة جيدًا.
ثلاث طرق أخرى للحفظ
- ضع وعاء مع الملح في وعاء لامتصاص الرطوبة ومنع تكون العفن ، يجب تغيير الملح كل 3 أو 4 أيام.
- حتى لو كان ينطوي على نفقات أولية ، لا يوجد شيء أفضل من شراء صانع الجبن بحيث يتم حفظ الجبن بشكل أفضل ولفترة أطول ، حيث أن لديهم شبكة لتنظيم درجة التكثيف بالداخل وبالتالي الحفاظ على الجبن طازجًا وبدون العفن لفترة أطول ، وقبل كل شيء تجنب الروائح الكريهة في الثلاجة.
- ضع الجبن في كيس الفريزر ذو الإغلاق المزدوج والذي يحتوي على جهاز يمكنك من خلاله صنع "عبوة مفرغة من الهواء"بهذه الطريقة ، حيث لا يدخل الهواء ، لن يكون هناك تخمر.
الأفضل هو عبوة مكنسة كهربائية ، شكرًا للنصائح.