خبز الشوفان الاسكتلندي

إعداد

1. في وعاء نضع الخميرة المفتتة ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، ماء دافئ (ليس كل شيء) و 2 ملعقة كبيرة. من الدقيق؛ نمزج ونترك بضع دقائق حتى تخرج الرغوة (ستصبح الخميرة سارية المفعول) ونحتفظ بها.

2. من ناحية أخرى ، نخلط الدقيق المتبقي والشوفان والبهارات وقشر البرتقال (إذا أضفناها) والملح ؛ إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه. نصنع ثقبًا في الوسط ونضيف البيض والزبدة وخلاصة الشعير (أو العسل) وخليط الخميرة المعد في البداية. نخلط بملعقة خشبية ، ونضيف الماء الفاتر المتبقي شيئًا فشيئًا ، حتى نحصل على كتلة موحدة لا تلتصق بالقدر أو بأيدينا ؛ نعجن لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

3. اتركه يرتفع في مكان دافئ مغطى بقطعة قماش مبللة (أو يمكنك وضع الفرن على درجة حرارة 30-40 درجة مئوية مع كوب من الماء للحفاظ على الرطوبة في زاوية واحدة). اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها.

4. بمجرد أن يرتفع ، أزل الهواء عن طريق تسطيح العجين بمفاصل أصابعك ، واعجن مرة أخرى وانقله إلى قالب مستطيل ، اتركه يرتفع مرة أخرى (يجب أن يتضاعف حجمه) ورش رقائق الشوفان في الأعلى ؛ تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون.