خدود لحم الخنزير الأيبيرية المخبوزة

إعداد

1. أولاً نقوم بعمل هريس من فصوص الثوم المفروم ، الفلفل ، إكليل الجبل الطازج والملح ، كل ذلك بكميات تبدو جيدة بالنسبة لنا ، حسب ذوقنا.

2. توضع الخدين مدهونة بالمجدو وتغطى بالزيت في طبق للخبز. غطي الصينية واتركي اللحم ينقع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

3. بعد وقت النقع ، نضع الخدين في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.

4. الآن نكشف الغطاء عن الدرج ونسكب نصف كوب من الكونياك على الخدين ، ونضع الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها تطهى لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويقل الكونياك. نلف الخدين ونسكب الكونياك المتبقي. نقوم بطهي اللحم لمدة 20 دقيقة أخرى لتحميره على هذا الجانب. تعتمد أوقات الطهي على الفرن وجودة اللحم ، لذلك من الأفضل وخز الخدين بالشوكة للتحقق من طراوتهما.