خدود لحم الخنزير الايبيرية بالزعتر وإكليل الجبل

إعداد

1. نضع النبيذ الأحمر في قدر ونطبخه بقليل من الزعتر وملعقة صغيرة من السكر. في هذه الأثناء ، تبلي الخدين ودقيقهما وضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر. قومي بتحمير الخدين ، ثم أخرجيهما بملعقة مشقوقة وضعيهما على ورق المطبخ على طبق.

2. في نفس الزيت ، اقلي البصل والجزر والكراث ، كلها مفرومة ناعماً. عندما تبدأ الخضار في السلق وتكتسب اللون ، نضيف الخدين مرة أخرى ونسكب فوق النبيذ الأحمر الذي تم تقليله على نار معتدلة. نضيف أيضًا نصف كوب من الماء.

3. يُضاف إلى الحساء القليل من الزعتر المفروم وإكليل الجبل وقليل من السكر. اتركه يطهى لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة (أو 30-40 دقيقة في إناء سريع لمدة سنتين). يمكنك اختيار سحق الصلصة وصبها في الأعلى أو تركها كما هي.