دولسي دي ليتشي سوفليه

إعداد

1. نضع الحليب المكثف والمبخر في قدر (ذو قاع سميك) على نار خفيفة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى لا يلتصق

2. بمجرد أن تصبح سميكة (حوالي ساعة واحدة) ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد وأضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر مع التقليب بقوة بالملعقة.

3. بعد ذلك ، نضيف الدقيق (منخل) ونخلط مع ملعقة بحركات مغلفة

4. بشكل منفصل ، في قدر ، نقوم بإعداد شراب مع المنفذ والسكر ، مع الحرص على عدم حرقه.

5. نتركه يخفف.

6. في وعاء آخر ، نخفق البيض ونضيف الشراب تدريجياً على شكل خيط حتى نحصل على مرنغ صلب.

7. بعد ذلك مباشرة ، نمزج المستحضرين مع الملعقة شيئًا فشيئًا ، مع حركات مغلفة حتى لا يهرب الهواء.

8. بعد ذلك ، نقوم بملء بعض القوالب الفردية الخاصة بـ soufflé والتي سنقوم بدهنها سابقًا بالزبدة ورشها بالدقيق.

9. نقدم العجين حتى ثلاثة أرباع القالب

10. أخيرًا ، نأخذهم إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

11. إذا رغبت في ذلك ، قدمها مع القرفة المطحونة في الأعلى.