ديك رومي محشي بالكوريزو المفروم

إعداد

1. بمجرد أن يصبح الديك الرومي نظيفًا وجافًا ، قم بتتبيله من الداخل والخارج. نحن نستحم أيضا بالنبيذ. الحيلة التي تعمل بشكل جيد مع اللحوم المشوية هي حقن القطعة بأكملها بالنبيذ أو القليل من المرق بواسطة حقنة ، مما يؤدي إلى عدة ثقوب.

2. بينما يرتاح الديك الرومي ، نقوم بإعداد الحشوة. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح. سحق الخبز قليلاً ورشه بكوب من النبيذ الحلو. حجزنا.

3. نقطع حبة بصل إلى شرائح رفيعة جدًا ونقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. نضيفه إلى الخبز.

4. اقلي الكوريزو المفروم قليلًا في نفس زيت البصل وفي اللحظة الأخيرة أضيفي لحم الخنزير المفروم أيضًا. نضيف هذه الحشوة إلى عجينة الخبز والبصل.

5. نقطع البيض المسلوق والزيتون بشكل منفصل ونضيفهما إلى الحشوة أيضًا. تبّل المهزلة قليلًا بالملح والفلفل وأدخلها في الديك الرومي مع عصرها جيدًا وتأكد من عدم خروجها عند إغلاقها. نربط الديك الرومي جيدًا عند كلا الطرفين بالخيط. يمكننا تغطيتها بقطع الليمون أو البصل.

6. نضع كمية جيدة من الزيت في قدر ونحمّر الديك الرومي على نار متوسطة على كلا الجانبين. تسمح لنا هذه العملية بإغلاق اللحم حتى لا تفقد العصارة لاحقًا في الفرن.

7. ننقل الديك الرومي بهذه العصائر إلى طبق خبز ، ونضيف أيضًا الثوم غير المقشر والبصل المقطّع إلى أرباع. نخبز الديك الرومي في حوالي 180-200 درجة لبضع ساعات. سنضيف النبيذ والكونياك حتى لا يجف. في الساعة الأولى ، من الأفضل تغطية المقلاة بورق الألمنيوم حتى ينضج الديك الرومي جيدًا دون أن يتحول إلى اللون البني كثيرًا. ثم نقوم بإزالة الورق حتى يتم تحميص الديك الرومي ومقرمش من الخارج. على أي حال ، من الجيد مراقبة الديك الرومي لتنظيم درجة حرارة الفرن وسقي الطائر بالكونياك و / أو النبيذ وعصائر الطهي الخاصة به. يمكننا أيضًا وضع وعاء من الماء في قاعدة الفرن لخلق الرطوبة.

8. عندما يصبح الديك الرومي جاهزًا نقوم بتقطيعه وتقديمه مع الحشوة والصلصة مع عصائر الطهي التي يمكننا طحنها بالبصل وتصفيتها.