راجوت لحم البقر ، "صلصة البولونيز" الحقيقية

إعداد

1. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر وقبل أن يدخن نضيف الثوم المفروم واللحم المتبل ونقليه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ويتشرب الزيت بعصائره.

2. نزيل اللحم والثوم وفي نفس القدر نضع البصل والكرفس واللفت والجزر مفرومًا جيدًا ونستمر في القلي لفترة طويلة حتى تنضج الخضار.

3. نضع اللحم في القدر ونضيف النبيذ الأبيض ونتركه ينقص لمدة خمس دقائق

4. أضيفي الطماطم الآن ، وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي قليلًا من السكر وغصن الأعشاب

5. اتركي الطهي مغطى وعلى نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم وخلط الصلصة جيدًا

6. لا تنس إزالة الأعشاب إذا كانت على الفرع.