Käsespätzle ، رقائق المعكرونة مع الجبن

إعداد

1. يُمزج الدقيق مع الملح والحليب والبيض في وعاء كبير ويُعجن كل شيء جيدًا حتى تحصل على خليط لزج إلى حد ما مع بضع كتل. ولا ينبغي أن تكون متجانسة للغاية. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. نقطع البصل إلى شرائح ونطهوها في مقلاة مع زيت الزيتون حتى تصبح طرية.

3. نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع الكثير من الماء ليغلي مع قليل من الملح.

4. لجعل العجين يتساقط ويطهى بالشكل النموذجي المبسط ، يمكننا استخدام مصفاة ذات ثقوب سميكة ، مثل تلك المستخدمة في المعكرونة. الهدف هو إسقاط لآلئ صغيرة من العجين في الماء. نقوم بطهيها في الماء المغلي لفترة وجيزة حتى تطفو (كما يحدث مع جنوكتشي).

5. صفي المبسوط واستحمهم بالزبدة. نقوم أيضًا بخلط البصل والجبن المقطّع إلى مكعبات. نضع كل شيء في قالب الخبز.

6. نطبخ حتى تذوب كل الجبن ونحصل على طبق كريمي. حوالي 10 دقائق عند 200 درجة كافية.