قصب زامورانو ، عجين الفطير والكريمة

إعداد

1. نبدأ بتحضير عجينة البف باستري بخلط وعجن الدقيق مع الزيت والحليب في وعاء حتى نحصل على عجينة متماسكة.

2. نمدها لسحقها وصقلها على سطح مرشوش بالدقيق وبمساعدة الشوبك ونقطعها إلى مستطيلات طويلة

3. نلف هذه الشرائط إلى أنابيب أو أنابيب الحلويات (إذا استخدمنا جسماً أسطوانياً آخر يجب أن يكون مناسباً لوضعه في الزيت الساخن) ونتركها ترتاح لبضع دقائق.

4. ثم يمكننا قلي القصب في الزيت الساخن واستخراجه من الأنبوب

5. يمكننا قليها مرة أخرى إذا أردنا أن نتركها مقرمشة أكثر في الداخل.

6. نصنع كريمة المعجنات عن طريق غلي الحليب بلطف باستخدام عود القرفة وبرش الليمون

7. في هذه الأثناء نخفق البيض والصفار مع السكر ونشا الذرة حتى تصبح كريمة سميكة ومثبتة.

8. نضيف الحليب المغلي شيئاً فشيئاً بينما نحرك ونضع هذه الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف

9. ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.

10. الآن يمكننا ملء المفاصل بشكل أفضل بمساعدة كيس المعجنات.