زبدة الكاكاو محلية الصنع

إعداد

1. قبل ذلك بفترة ، يسمح لها بالتبريد ، وتحميص اللوز في الفرن أو في مقلاة بدون زيت ، مع الحرص على عدم حرقها ، لأننا إذا نخبناها كثيرًا ستصبح مريرة. نقوم أيضًا بتحميص الدقيق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع التحريك المتكرر بمساعدة ملعقة خشبية. سوف يتحول الطحين إلى لون الكراميل وستكون الرائحة شديدة. احرص على عدم جعله محمصًا جدًا حتى لا يصبح مرًا أيضًا. دعها تبرد تماما. نخرج الشحم من الثلاجة.

2. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. نقوم بطحن اللوز باستخدام روبوت المطبخ والاحتفاظ به.

3. نفعل الشيء نفسه مع السكر للحصول على السكر البودرة. في وعاء كبير أو وعاء سلطة ، اخلطي الدقيق المحمص واللوز والشوكولاتة والقرفة لإزالة أي تكتلات محتملة.

4. أضيفي الزبدة (إلى نقطة المرهم) واخلطيها حتى تتجانس في الخليط ، والذي يجب أن يكون قوامه قوام الرمل الرطب.

5. نصنع كرة بالعجين الذي يجب أن يكون مضغوطًا. لا تفرط في استخدامه بالعجن لأنه سيكون طريًا جدًا. إذا كانت هذه هي الحالة ، فيمكننا وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

6. نضع العجينة فوق ورقة خبز ، ونضع أخرى فوقها (يجب أن تكون العجينة بين ورقتين خبز). افردها بالأسطوانة ، واتركها بين 1 أو 2 سم.

7. باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط مستديرة أو على شكل زهرة مثل تلك الموجودة في الصورة ، نقوم بتشكيل polvorones وننقلها إلى صينية الفرن المبطنة بورق البرشمان أو ورق البرشمان. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة حتى لا تفقد شكلها. يتم ربط جميع القطع الزائدة مرة أخرى في شكل كرة ، ثم يتم تسطيحها ونستمر في تشكيل الخبز الصغير حتى يتم الانتهاء من العجين.

8. اخبزيها لمدة 15-16 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، نخرجها ونتجنب لمسها ، لأنها ستظل طرية ويمكن أن تتشوه ؛ دعهم يبردوا تمامًا على الدرج.

9. رشي السكر البودرة أو الكاكاو أو القرفة ، وإذا أردت ، لفي واحدة تلو الأخرى في مناديل ورقية.