دجاج جبسي

إعداد

1. في قدر كبيرة مع قاع مغطى بالزيت ، يحمر الدجاج بالملح والفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. في هذه الأثناء، نقوم بغلي مرق لحم العجل مع الطماطم المركزة على نار متوسطة حتى تقل إلى ثلث سعتها.

3. عندما يصبح لون الدجاج موحدًا ، أخرجه واستمر في تحضير الصلصة في نفس الوعاء.

4. في الزيت الناتج من قلي الدجاج، نضع الفطر المفروم ونقليه لبضع دقائق

5. خففي النار وأضيفي الدقيق إلى القدر الذي سنقليه حتى يكتسب لونًا فاتحًا

6. ثم نضيف معظم النبيذ ونزيد الحرارة لتقليله بشكل شبه كامل

7. أضف الآن لحم الخنزير ولسان اللحم البقري والكمأة إلى الصلصة، كلها مقطعة إلى شرائح

8. يُضاف باقي النبيذ ويُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف مرق لحم العجل والطماطم المخففة والبابريكا ويُتبل بالملح والفلفل ويُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة

9. إذا لزم الأمر، أضف مرق اللحم البقري أو الماء حتى يصبح الدجاج طريًا، ولكن شيئًا فشيئًا حتى لا تصبح الصلصة سائلة جدًا وتفقد نكهتها.