سان أركاديو سمك القد

إعداد

1. في قدر نضع الماء ليغلي. عندما يغلي ، أضيفي سمك القد واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. دون التخلص من الماء ، نخرج سمك القد ونقطعه ، ونحفظ الجلد والعظام.

2. نضع الماء مرة أخرى مع بقايا سمك القد (جلود وعظام) ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق. نحتفظ بالمياه التي سنجففها لإزالة البقايا. نحافظ على الدفء.

3. يمكننا أيضًا شراء فتات سمك القد المحلى بالفعل وإضافة مرق السمك أو ببساطة الماء إلى العجين.

4. في وعاء نضع نوعي الطحين ، الخميرة ، البصل الأخضر ، الثوم والبقدونس المفروم ناعماً ، القليل من التلوين وقليل من الملح. نذهب في الجوار.

5. يخفق البيض ويضاف سمك القد المصفى ؛ أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط ، ودون التوقف عن الحركة ، أضيفي الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تتكون عجينة ليست كثيفة جدًا ولا خفيفة جدًا. اعتمادًا على الكثافة ، نقوم بالتصحيح بقليل من الماء (إذا خرج مضغوطًا جدًا) أو الدقيق (إذا كان سائلًا جدًا).

6. تركناها ترتاح لمدة نصف ساعة.

7. تقلى في الزيت الساخن مع إضافة ملاعق صغيرة من العجين (مفصولة عن بعضها البعض) حتى تصبح ريباباليلا ذهبية اللون في الأسفل ، وفي ذلك الوقت نلتف ونحمر من جهة أخرى. تُرفع بملعقة مشقوقة وتُترك على ورق المطبخ.

8. نقدمها على الفور على الرغم من أنني أحبها باردة كفاتح للشهية.