شاي مغاربي أو شاي بالنعناع

الشاي بالنعناع ، الذي يسميه الناطقون بالفرنسية "thé à la menthe" هو المشروب المثالي في المغرب ، على الرغم من انتشاره في جميع أنحاء المنطقة المغاربية. يتم تناوله طوال اليوم وهو المشروب الساخن الذي يتم تقديمه عادةً للضيف كدليل على حسن الضيافة. من بين فوائده فضائل الجهاز الهضمي والتنغيم ومدر للبول.

اسمه العربي شاي بالنعناع (شاي نعنا)رغم أنه في اللهجة المغربية فإن الصوت البربري الأصل يستخدم عادة أتاي (عطاي). وهو عبارة عن تسريب من أوراق الشاي الأخضر من نوع البارود (المعروف باسم البارود ، لأن أوراقه المجففة تكون على شكل كرات صغيرة ، تتكشف بعد ملامسة الماء الساخن) بأوراق النعناع وحلوة تمامًا.

الشيء الطبيعي هو تحضيره في أحد أباريق الشاي المغربية المعدنية الجميلة ، وتقديمه في أكواب زجاجية مزخرفة ، لكن يمكنك القيام بذلك في أي شيء لديك في المنزل (ويفضل أن يكون من المعدن). فهل نعلمك كيفية تحضيرها؟

شاي مغاربي أو شاي بالنعناع

وصفة الطباعة

الشاي بالنعناع ، الذي يسميه الناطقون بالفرنسية "thé à la menthe" هو المشروب المثالي في المغرب ، على الرغم من انتشاره في جميع أنحاء المنطقة المغاربية.

• أنجيلا

• المطبخ: تقليدي
• نوع الوصفة: مشروبات

• الوقت الكلي:

المكونات

• 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الشاي الأخضر (بدون أكياس)
• 1 حفنة من النعناع (السيقان وكل شيء) مغسولة جيدًا
• 4-5 ملاعق كبيرة سكر
• غلي الماء لتغطية الغلاية
• بضع قطرات من ماء الزهر (اختياري).

إعداد

1. يحرق بعض الأشخاص داخل الغلاية بالماء المغلي لإزالة أي طعم معدني ، ولكن فقط إذا كنت تستخدمه لأول مرة.

2. أضف الشاي. يقول الأصوليون إنها ملعقة صغيرة واحدة لكل شخص وواحدة أخرى "للغلاية" (ملعقة ونصف لكل غلاية تذوبني إلى حد الكمال).

3. أضف الماء المغلي (غير ساخن ، مغلي). انتظر بضع ثوان ، لا تزيد عن دقيقة ، وتخلص من الماء: بهذه الطريقة يتم "غسل" الشاي ، وإزالة الطعم المر (هناك من أهمل هذه الخطوة ، وأنا من بينهم ...).

4. في بعض الأحيان توضع الغلاية على النار لتغلي. ثم الشاي أقوى ومر (ولا أنا كذلك).

5. نتركه يبث دقيقتين بالساعة

6. لا يتم تقليب الخليط بملعقة ، ولكن بصب الشاي في كوب ثم إعادة سكبه في الغلاية عدة مرات حتى يتجانس. ثم يتم اختبار المكونات وتصحيحها (عادة السكر ، لذلك من الأفضل البدء بـ 4 ملاعق كبيرة وإضافتها).

7. يتم تقديمه عن طريق سكبه من ارتفاع معين ، بحيث يحتوي الزجاج على تاج طفيف من الرغوة. وهكذا يتم أكسجين الشاي ، وتعزز نكهته. انها ساخنة جدا.

8. في بعض الأماكن تضاف أزهار زهر البرتقال أو خلاصة زهر البرتقال ، حتى الصنوبر.

طريقة بديلة لتحضيره ليس وضع النعناع في الغلاية ولكن في الكوب ثم إضافة الشاي. في هذه الحالة ، تكون النظارات المستخدمة أكبر ، فهي عبارة عن نظارات من القصب.

يتغير طعم ومظهر الشاي عند تقديمه. الكؤوس الأولى أكثر حلاوة وفي الكؤوس الأخيرة كان السكر المتبقي في قاع الغلاية أقل تقديرًا والشاي قد تخمر أكثر. إذا كنت ترغب في تجنب ذلك ، صفيه في غلاية أخرى بعد انقضاء وقت التسريب. ترافق مع كب كيك عربي.

الصور: وصفات بيضاء   recipesycooking.net