كابوناتا صقلية ، صوص و مقبلات

إعداد

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الخضار. قطعي الباذنجان إلى مكعبات وضعيه على مصفاة مع القليل من الملح لإزالة جزء من المرارة. قشر وقطّع نصف حبات الطماطم وابشر أو اسحق الباقي. يُقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ، مثل الثوم المعمر. الثوم ، نقطعهم جيدًا.

2. في قدر مع قاع جيد من الزيت ، اقلي الباذنجان مرة أخرى بالملح والفلفل. عندما تصبح طرية وذهبية ، نقوم بإزالتها.

3. الآن نقلي البصل الأخضر مع الكرفس والثوم.

4. عندما تصبح هذه الخضار مقلية جيدا ، أضف المخللات.

5. بعد فترة وجيزة نضيف الطماطم المفرومة والملح قليلاً ونتركها تنخفض لبضع دقائق على نار معتدلة.

6. عندما يتركز مرق الخضار ، نضيف الباذنجان والزبيب والصنوبر والسكر ورشة من الخل.

7. اتركي الطهي على نار خفيفة حتى يكتسب الكابوناتا قوامًا عسليًا. في اللحظة الأخيرة نضيف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.