فاصولياء مكسورة (عين سوداء) مع شوريزو ونقانق الدم

إعداد

1. نغسل الحبوب وننقعها قبل 12 ساعة على الأقل.

2. بعد ذلك الوقت نصفيهم ونضعهم في قدر كبير. نغطي الفول بالماء البارد.

3. نضيف البطاطس مقشرة ومقطعة نصفين. كما نقشر الجزر ونضيفه أيضًا مقطوعًا إلى نصفين. أضيفي عود الكرفس وقطعة البصل وورق الغار.

4. نضع كل شيء على النار ، في البداية على نار متوسطة. نحن نزيل الرغوة عند الضرورة.

5. نستمر بأدنى حرارة حتى يكون الطهي بطيئًا.

6. نضيف الماء البارد عندما نعتبره ضروريا.

7. عندما تنضج الفاصوليا عمليا أضف الكوريزو ونصف بودنغ أسود. نستمر في الطهي على نار خفيفة.

8. نزيل الدهون التي تظهر على السطح ونستمر في الطهي.

9. أزل الكوريزو ونقانق الدم إذا كانت الفاصوليا لا تزال صلبة بعض الشيء وتحتاج إلى مزيد من الوقت.

10. عندما تنضج جيدًا ، أخرج نصف حبة بطاطس ونصف جزرة وهرسها بشوكة.

11. نضيف هذا المهروس إلى الفول ونضيف الملح الذي نعتبره ضروريًا.

12. نواصل الطهي لمدة 10 دقائق.

13. إذا أردنا أن تكون المرق أكثر كثافة ، ضعي حوالي 10 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة أو قدر. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق واقليه لمدة دقيقة. نضيف هذا الخليط إلى القدر ونطبخ كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. نقوم بتعديل الملح.

14. دعها ترتاح في القدر لبضع دقائق ثم قدمها.