La فريتاتا هو تخصص من المطبخ الإيطالي ، على غرار التورتيلا الحبيبيحتوي عادة على مكونات مختلفة مثل اللحوم والخضروات والجبن وما إلى ذلك. لا ديرينسيا إنه في طريق الطبخ. بدلاً من أن يتم تحضيرها ذهابًا وإيابًا ، أي مع البيض على كلا الجانبين مثل بقية التورتيلا ، فريتاتا إنه مفتوح ويتم إضافة التوابل والمرافق إلى الأعلى، لذلك يشبه العرض التقديمي عرض ملف كيشيحيث يتم الانتهاء من الطهي في الفرن.
سنقدم لك مثالاً لوصفة فريتاتا مع الخضار ، حتى تتمكن من معرفة كيفية صنعها ، لكن من الواضح أنه يمكنك إضافة اللحوم والأسماك والجبن والخضروات التي تفضلها. في إيطاليا هو نموذجي جدا من الكوسا أو البصل والجبن.
إعداد: نضع مقلاة كبيرة غير لاصقة في المطبخ ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت. نضيف أي نوع من الخضار النيئة واللحوم والأسماك التي نريدها في فريتاتا و نقلي حتى ينضج ، يضاف أي نوع من الأعشاب والتوابل والملح حسب الرغبة. حان الوقت لإضافة أي مكون مطبوخ بالفعل أو جاهز للأكل مثل اللحوم الباردة أو الجبن. امزج المكونات وأخرجها من المقلاة.
نخفق البيض (8 بيضات لكل 4 أشخاص) بالملح والفلفل و 2 ملاعق كبيرة من الماء أو الحليب أو الكريمة. إذا أردنا إضافة الجبن المبشور ، فسنقوم بذلك في هذه الخطوة. نضيف خليط البيض هذا إلى المقلاة.
على نار متوسطة ، يُطهى البيض لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع كشط الجوانب والقاع بملعقة مثقوبة. الآن نعود إلى صب المكونات المقلية فوق البيض. عندما ينضج البيض أكثر وتكون القاعدة السفلية جاهزة ، ارفعه عن النار.
نضع المقلاة تحت الشواية حتى يتحول لونها إلى ذهبي ، حوالي 4 دقائق أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تستريح لمدة 5 دقائق. نقطع إلى أسافين ونقدمها.
الصورة: Kitchenconnaisseur