فطيرة البطاطا الحلوة: فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية في أمريكا الشمالية

إعداد

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. ضع قالبًا مستديرًا مع عجينة قصيرة القوام وشكله جيدًا بحيث لا توجد فجوات.

3. نضع بعض الحمص فوق أو وزن آخر حتى لا يرتفع العجين ويخبز لمدة 15 دقيقة. نحتفظ بقاعدة العجين.

4. من ناحية أخرى ، نقوم بغلي البطاطا الحلوة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج (يمكننا أيضًا اختيار خبزها). قشرهم وهرسهم (نحتاج حوالي 500 جرام من الهريس).

5. في وعاء كبير ، اخلطي هريس البطاطا الحلوة وصفار البيض والزبدة اللينة والسكر البني والملح والتوابل والحليب المبخر. نخلط كل شيء جيدًا بمساعدة الخلاط حتى نحصل على كريم متجانس.

6. من ناحية أخرى ، نخفق بياض البيض حتى يجمد ونضيف السكر الأبيض ؛ ندمجها في كريمة البطاطا الحلوة بحركات مغلفة بمساعدة ملعقة.

7. تُسكب النتيجة فوق قاعدة المعجنات قصيرة القوام وتُخبز لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية ثم خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية واستمر في الطهي على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تصبح متماسكة. إذا رأينا أنه في سياق حواف المعجنات القصيرة تبدأ في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، فإننا نغطي الكعكة بورق الألمنيوم.

8. قدميها باردة مع القليل من الكريمة المخفوقة.