فطيرة السمك الأبيض والبطاطا

إعداد

1. اسلقي البطاطس كاملة مع قشرتها في ماء مملح حتى تنضج ، وفحصها عن طريق ثقبها بالسكين.

2. نحن نستنزفهم ونبردهم ونقشرهم.

3. اهرسيها بالشوكة أو بمطحنة البطاطس واخلطيها مع الزبدة.

4. تبلي البيوريه بالملح والفلفل وأضيفي القليل من جوزة الطيب ورشة من الكريمة. حجزنا.

5. سخني الحليب في إناء مع ورق الغار ، أرباع البصل وقليل من الملح. عندما يبدأ في الغليان ، اطبخ السمك لبضع دقائق. صفي السمك وضعه جانبًا في طبق. صفي الحليب واتركيه يبرد.

6. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق ونطهوها لبعض الوقت حتى تحمر قليلاً.

7. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الحليب تدريجيًا حتى يذوب جيدًا. ثم نعيد المقلاة إلى النار حتى تطهى لبضع دقائق حتى تنضج البشاميل. ترفع عن النار وتتبل الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس المفروم الطازج.

8. يُقلى الروبيان في مقلاة بالزيت وقليل من الملح والفلفل.

9. نضع السمك والروبيان والبيض المقطع في طبق خبز مدهون بالزبدة أو الزيت. يُسكب البشاميل على الوجه ويُمزج قليلاً.

10. نوزع البطاطس المهروسة في الأعلى ونضع المعجون في الطبق المسخن على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون.