أفوجاتو ، قهوة مع آيس كريم فانيليا

إعداد

1. أولاً نضع الحليب في قدر ونحو 200 مل. من الكريمة لتسخينها مع حبتين من الفانيليا المفتوحة. عندما تصل إلى درجة الغليان ، ترفع عن النار وتغطى القدر وتترك الفانيليا حتى تبرد.

2. في هذه الأثناء نقوم بتجميع الصفار مع السكر بمساعدة القضبان حتى يبيض الخليط.

3. صفي الحليب بالفانيليا وأعد تسخينه جيدًا. ثم ، شيئًا فشيئًا ، نضيف كريم الصفار دون توقف. اتركه يطهى على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف مثل الكاسترد. دعه يبرد في وعاء به ثلج.

4. في هذه الأثناء نقوم بتركيب باقي الكريمة بشكل شبه بارد بالقضبان الكهربائية. يجب أن يكون الكريم سميكًا ودسمًا ، لكن ليس صلبًا. ندمجها في كريم صفار البيض البارد. إذا لم يكن لدينا ثلاجة ، نجمد لمدة 40 دقيقة ونزيل الآيس كريم من الفريزر.

5. قم بإزالته وتجميده مرة أخرى. سيتعين علينا تقليب الآيس كريم كل 45 دقيقة حتى يصبح كريميًا جدًا.

6. في فنجان نضع ملعقة من الآيس كريم ونسكب قهوة الإسبريسو.