بصرف النظر عن وضعه على San Pancracio ، فإن البقدونس هو أحد الأعشاب العطرية التي نستخدمها أكثر من غيرها في المطبخ (وإذا لم يكن الأمر كذلك ، دعهم يخبرون Arguiñano). الصلصة الخضراء ، فتات الخبز بالثوم ، يخنة المأكولات البحرية ، الشوربات ... نقدم لك بعض النصائح حتى يتمكن البقدونس يتم الاحتفاظ بها في حالة نضارة مثالية حتى نتمتع بنكهتها الخاصة ولونها المبهج.
1. التجميد: البقدونس ، مثل قطع العشب ، يتدهور إذا تم حفظه في الثلاجة لعدة أيام. لهذا السبب ، بمجرد غسلها وتصريفها جيدًا ، يمكننا تجميدها. هناك ثلاث طرق لتحضيره. واحد منهم هو تجميد أغصان البقدونس الطازجة الكاملة. بهذه الطريقة عندما نقوم بإذابة الثلج ، نقوم بتفتيته عن طريق فركه بكلتا يديه. والثاني هو تقطيعه أو تقطيعه مسبقًا. من الأفضل تجميد البقدونس بكميات صغيرة في عبوات فردية (رقائق الألمنيوم أو أكياس التجميد) ، لأنه بمجرد تذويبه ، مثل أي طعام ، لا يمكن تجميده مرة أخرى. والأخير والأكثر إثارة للدهشة ، على شكل مكعبات ثلج. املأ الثقوب في نصف دلو الثلج بالبقدونس المفروم. قم بتغطيتها بقليل من الماء البارد وقم بتجميدها. أضيفي المكعبات إلى الحساء بفترة وجيزة قبل تركها جانبًا.
2. تبريد: إذا أردنا استخدامه لعدة أيام متتالية ، فإن أفضل طريقة للحفاظ على البقدونس طازجًا هي وضعه في وعاء زجاجي عريض جدًا ، وتغطيته بإحكام وتخزينه في الثلاجة. بالطبع ، من المهم أن يجف البرطمان تمامًا. تؤثر الرطوبة على تلف البقدونس ، لذلك كلما استخدمنا أوراقه ، من الملائم أن ننظف الأغصان الفارغة أو تلك التي تبدأ في التبلل أو الذبول.
3. مطبوخ: عندما يتعلق الأمر بالطهي ، تخبرنا التجربة أن الحل الأمثل هو إضافة البقدونس بمجرد أن نخرج اليخنة أو الصلصة من الحرارة. الطبخ المطول يجعل نكهته تختفي ، وهو ما يحدث للعديد من الأعشاب العطرية الأخرى.
4. الالتزام بالصف: البقدونس مفيد جدا في إعطاء الصلصات اللون والنكهة. للحفاظ على رائحتها المميزة وخضرتها الحيوية ، من الأفضل تقطيعها عند تحضير الوصفة. بمجرد غمر البقدونس في الزيت أو ملامسته لرطوبة الصلصة نفسها ، سيبدأ في تشريبها بنكهتها.
الصورة: كوتشيناسينزا, Askleamer
نصائح رائعة حقًا! :)