لازانيا باذنجان مع روبيان بشاميل

إعداد

1. قشر الباذنجان وقطعه رأسيًا إلى شرائح رفيعة. ننقعهم في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإخراج المرارة.

2. بعد ذلك ، نقوم بتصريفها ووضعها ممتدة جيدًا (بحيث يمكن التعامل معها جيدًا عند تجميع اللازانيا لاحقًا) في طبق ميكروويف بغطاء لمدة 6-8 دقائق بأقصى طاقة.

3. يُقشر القريدس ويُطهى الرؤوس والجلود في نصف الحليب لبضع دقائق. نمرر كل شيء عبر الصينيين ثم من خلال مصفاة جيدة لاستخراج جوهر القريدس قدر الإمكان.

4. لتحضير البشاميل ، نخلط السائل الناتج مع باقي الحليب ونسخنه قليلًا. نذوب الزبدة في قدر غير لاصقة ثم نضيف الدقيق ونخففها جيداً. يُقلى الطحين قليلاً حتى يصبح لونه ويضاف إليه الحليب ، مع التحريك بقوة ، ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات. يُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف البشاميل.

5. يُقلى القريدس ولحم الخنزير بشكل منفصل مع القليل من الزيت.

6. ضعي طبقة من الباذنجان في طبق مقاوم للحرارة ، ووزعي لحم الخنزير والقريدس فوقه ، وطبقة أخرى من الباذنجان وغطيه بالبشاميل. نكرر عملية وضع الطبقات مع باقي المكونات ونرشها بالجبن. ابشر اللازانيا في الميكروويف أو في الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.