مرارة - مر

إعداد

1. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيها تغلي.

2. بمجرد أن يغلي ، أخرجه من على النار وأضف اللوز.

3. اترك اللوز ينقع لمدة 1 دقيقة ثم يصفى.

4. عندما يصبح اللوز دافئًا ، قشره وضعه على سطح مستو وجفف بورق المطبخ. (إذا كان لديك الوقت الكافي ، يمكنك ترك اللوز مغطى بقطعة قماش نظيفة لمدة 24 ساعة حتى يجف تمامًا ، ولكن تأكد من جفافه قدر الإمكان باستخدام ورق المطبخ).

5. ثم قم بطحن اللوز بمحضر طعام أو معالج طعام حتى يتم طحنها بالكامل.

6. ضعي اللوز في وعاء وأضيفي السكر وقشر الليمون وبياض البيض. تخلط بملعقة أو باليد حتى تصبح كتلة متجانسة ومضغوطة ولزجة إلى حد ما.

7. اترك العجينة ترتاح لبضع ساعات في الثلاجة لتسهيل التعامل معها.

8. تشكل كرات من حوالي 30 غرام. تقريبًا وضعها على صينية مغطاة بورق مقاوم للشحوم.

9. ضعها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، لأعلى ولأسفل ، لمدة 15 دقيقة ، حتى نلاحظ أنها بدأت تتحول إلى اللون البني قليلاً.

10. اتركها تبرد ثم أخرجها من الدرج (لا تلمسها ساخنة لأنها ناعمة وسوف تتفتت). يتم تخزينها جيدًا لعدة أيام في حاوية محكمة الإغلاق.