المعكرونة أو المعجنات القصيرة ، والمعروفة أيضًا باسم الغريبة ، هي عجينة نشأت في فرنسا خاص جدًا لإكمال قوائم عيد الميلاد الخاصة بنا لأنه يتيح لنا تنوعًا رائعًا في المطبخ عند تحضير كليهما تارتليت بأحجام مختلفة كما كيشي لورين o إما كعكات حلوة أو مالحة من الخضار واللحوم والأسماك.
هذه العجينة ، على عكس عجين الفطير ، لا ترتفع عند الخبز حيث أن عجنها لا يعمل كثيراً ، فتكون طبقات أو تتراكم الدهون بينها ، لذا فإن السمن هو عجينة غير مرنة للغاية. لكن هناك من يخبزها قبل الحشو ، أو يضع عليها بعض الخضار أو يخزها بالشوكة لمنعها من الارتفاع قليلاً ، وهو أمر طبيعي بفعل تأثير البيضة.
المعكرونة المكسورة
هل ترغبين بتحضير طبق خاص باستخدام المعكرونة المكسورة؟ تعرفي على طريقة تحضيرها في المنزل من خلال هذه الوصفة
عن طريق: فن الطهو