من المشاكل التي تعاني منها الفاكهة والخضروات أنها تتأكسد بمجرد تقشيرها أو تقطيعها وتلامسها مع الهواء. نفس الشيء يحدث ل الأفوكادو أو التفاح يحدث للخرشوف الذي يتحول إلى اللون الأسود عند تقطيعه.
قبل البحث عن الحيل القائمة على إضافة منتج إلى الخرشوف نفسها ، يوصى عند تحضيرها للطهي ، نزيل الذيل في اللحظة التي سبقت الطهيلأنه بهذه الطريقة يتم الحفاظ على قلب الخرشوف بشكل أفضل ، وتجنب الأكسدة وفقدان النكهة بسبب الغسيل.
الحيلة الأكثر انتشارًا هي حيلة افركيهم بعصير الليمون عند تقطيعها أو إضافة بضع قطرات من العصير والشرائح إلى الماء الذي نحتفظ بها أثناء تقطيعها. الجانب السلبي من هذا هو أن الخرشوف في نهاية المطاف يكتسب نكهة الليمون و يمكن أن يعيق نكهة الطبق والخرشوف نفسها.
إذن هناك خيار آخر لا يحمل مشكلة النكهات هذه. علينا ببساطة أن أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الماء التي ننقع فيها. يُنصح أيضًا باستخدام نفس الماء مع الدقيق لطهيها ، لأنها بهذه الطريقة ستفقد لونًا أخضر أقل.
الصورة: وصفاتك بنكهة