جباتي: خبز هندي بسيط جدًا في مقلاة (بدون خميرة)

El خبز شباتي تستهلك في الهند وباكستان ويتلقى أيضًا بأسماء أخرى مثل pulka أو roti أو نان. وغني عن القول أن مكوناته قد تختلف حسب المنطقة. الدهون المستخدمة في صنعها في حالتنا ستكون زيتًا ، لكن في الوصفة الأصلية هي كذلك السمن، وهو منتج تم الحصول عليه من شحم البقر.

غالبًا ما يستخدم الخبز كملعقة لصيد الطعام أو لمرافقة الحساء أو غيرها من الاستعدادات. الى لا تحمل الخميرة ليس لا شيء ثقيل ويهضم جيدا (بالتأكيد ، طالما أنك لا تفرط في الشراهة ، فهذا سهل لأنه لذيذ). عادة ما يتم تناولها ساخنة ، لذلك عندما نصنعها سنضعها فوق بعضها البعض مغطاة بقطعة قماش لإبقائها دافئة. سأخبرك كيف تفعل ذلك.

المكونات

  • 3 كوب دقيق
  • أقل من 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

تحضير الفطير

خبز هندي

  1. في وعاء كبير أو وعاء سلطة ، اخلطي الدقيق والملح والزيت. نعجن ونضيف شيئًا فشيئًا الماء (الدافئ) الذي تسمح به العجينة ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة لا تلتصق بأصابعنا وتنفصل عن جدران الوعاء.
  2. نذهب إلى سطح العمل مغطى بالطحين ونعجن جيدًا. العجن ، كما هو الحال في جميع أنواع الخبز ، هو أهم خطوة: فكلما كرسنا له وقتًا أطول ، كانت النتيجة أفضل. يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو بالروبوت ، لكني أحب أن أعجن باليد وأطحن بالطحين.
  3. سنترك العجين مغطى بقطعة قماش لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نقسم العجين إلى كرات بحجم البيضة أكثر أو أقل وسنمدها باللفافة ، ونرش السطح بمزيد من الدقيق في العملية لمنعها من الالتصاق. يجب أن تكون رفيعة ومستديرة قدر الإمكان.
  4. أخيرًا نضعها على صينية أو صينية ساخنة جدًا ومدهونة قليلاً بالزيت. عندما تظهر فقاعات صغيرة في العجين ، نقلبها ونستمر في طهيها لبضع لحظات حتى تنضج جيدًا وتحمر (احرص على عدم حرقها).

ملحوظة: بالشكل الذي نزيله من المقلاة ، يمكننا دهن كل خبز بقليل من الزيت أو الزبدة المذابة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض ؛ سيكونون أيضا ألذ.

أنواع الخبز الهندي

خبز النان

إذا كان علينا إيجاد مرادف لما يسمى بالخبز الهندوسي ، فسيكون هذا هو الأكثر دقة. على الرغم من أن خبز النان يُستهلك في المناسبات الخاصة وليس دائمًا محلي الصنع. عادة ما يتم طهيه في نوع من الفرن الطيني والدقيق المكرر. بدون شك ، نكهته مميزة للغاية. من بين مكوناته نجد الزبدة وحتى الزبادي.

هذه وصفة:

المادة ذات الصلة:
نان بالجبنة أو خبز هندي بالجبن

خبز براتا

إنه نوع من الخبز الرقيق يمكننا حتى مقارنته مع عجين الفطير. قبل الطهي ، هذا خبز البراثا مطلية بالزبدة المصفاة أو الزبدة المذابة. عندما يتعلق الأمر بالطهي ، يتم صنعه مرة أخرى بمزيد من الزبدة. إنه مثالي لتناوله في وقت الإفطار. يتم طهي هذا النوع من الخبز على صفيحة حديدية أو مقلاة ، وعادة ما يتم حشوها أيضًا لزيادة نكهتها.

خبز بورى

خبز فقير هندي

وهي واحدة من أنواع الخبز التي يتم تناولها في شمال الهند. لتحضيره ، يتم استخدام كل من الدقيق والماء والملح. يتم تحضيرها عن طريق دحرجتها على شكل قرص (لتسطيح العجين) ثم قليها في مقلاة بالزيت أو بالسمن.

إذا كنت تتساءل ما هو السمنسنخبرك أنها زبدة مصفاة. يستخدم على نطاق واسع في هذا النوع من المطابخ. يتم الحصول عليها من زبدة حليب البقر. بالعودة إلى نوع الخبز ، يجب القول أنه يستخدم في الوجبات النباتية. أكثر من أي شيء آخر لأنه يستخدم كملعقة ، للأطعمة الصغيرة التي لا يتم حملها باليد.

جباتي ، روتي أو فولكا

هم الأكثر شهرة. يمكننا القول أنه أيضًا خبز مسطح مثل الخبز السابق. لا تستخدم الخميرة عادة وهي مثالية لمرافقة الوجبات الأخرى. كما قلنا في البداية ، لا يمكن أن يكون أي منهم بدون زوج من هذا النوع. إنها متعددة الاستخدامات ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع خبز الروتي طحين القمح الكامل. 

حشوات خبز هندي

حشوة خبز هندي

كما علقنا ، فإن الخبز الهندي عادة ما يكون أفضل مرافقة لأطباق مختلفة من فن الطهي هذا. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا عمل حشوات. إنها طريقة لإكمال فكرة عصارية مثل هذه. خبز نام يمكن أن يدخل الزبيب والتوابل المختلفة في تحضيره. لا تنس إضافة الثوم المفروم أو البقدونس. ما سوف يترك لنا لدغة ألذ. يمكنك أيضًا تغطيتها بمزيج من اللحم المفروم والخضروات. بالطبع ، يعتبر الجبن أيضًا من الحشوات المهمة الأخرى للخبز الهندي.

  • حشوة الجبن: إنه أبسط! عندما تصبح عجينة الخبز جاهزة ، سيكون عليك وضع شريحة من الجبن بين جزأين ، وإغلاقهما جيدًا والذهاب إلى المقلاة.
  • الزبيب والمكسرات: يوجد نوع آخر أيضًا بين هذين المكونين. يمكنك الجمع بين الزبيب والمكسرات التي تحبها أكثر. النكهة فريدة من نوعها ومن المؤكد أنك ستكررها.
  • سبانخ: الفكرة الأكثر صحة هي صنع ملف حشوة السبانخ. للقيام بذلك ، سيتعين علينا وضع القليل من الزبدة في مقلاة ونقلي السبانخ. يمكنك إضافة قليل من الملح والكمون وحتى البودرة الحارة إذا أردت. ستكون العملية هي نفسها: بين قطعتين من العجين ، ضعي القليل من الحشوة وأغلقها جيدًا.
  • البطاطس والبصل: عليك طهي بعض البطاطس وهرسها. ستضيفين البصل المفروم جيدًا والتوابل حسب ذوقك وقليل من الفلفل. امزج كل شيء جيدًا وستحصل على حشوة جديدة للخبز الهندي.

كما نرى ، يمكن للخبز الهندي قبول العديد من الحشوات. عليك فقط أن تدع نفسك تنجرف بعيدًا عن ذوقك وبضع ضربات من الخيال. بهذه الطريقة ستستمتع بأكثر من مجرد أفكار لذيذة.


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

9 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.

  1.   باتريشيا قال

    لا تظهر كمية مكونات الخبز المسطح.

  2.   باتريشيا ملقة قال

    مرحبا هل يمكنك وضع كمية المكونات؟ شكرا!

    1.    ماريو قال

      ماء 225 مل
      طحين 250 جم
      زيت 10 مل أو أكثر إذا لزم الأمر
      الملح ضروري.
      قوام العجين الأساسي بعد العجن
      الممارسة تضبط القياسات ...

  3.   جراسييلا غونزاليس قال

    خبز جيد جدا ولكن الأهم من ذلك ما هي المكونات وكم تحتاج شكرا

  4.   ماريو قال

    ماء 225 مل
    طحين 250 جم
    زيت 10 مل أو أكثر إذا لزم الأمر
    الملح ضروري.
    قوام العجين الأساسي بعد العجن
    الممارسة تضبط القياسات ...

  5.   مارتن برادا قال

    صباح الخير ، الخبز الفطير ، بمثابة قاعدة للبيتزا؟ هل يمكنني تحضير البيتزا في مقلاة إذا لم يكن لدي فرن؟

  6.   مارتن برادا قال

    صباح الخير ، الخبز الفطير بمثابة قاعدة للبيتزا؟ هل يمكنني تحضير البيتزا في مقلاة إذا لم يكن لدي فرن؟

  7.   إيزابيل قال

    مرحبا. الوصفات جيدة جدا. قبل بضع سنوات كنت أعمل على صنع الخبز المسطح. كنت أصنعها من الطماطم والجبن ، مثل البيتزا. عند قلبهما ، لبسهما الغطاء وغطاهما. حل سريع لتناول العشاء. إنها لذيذة.

    1.    أسين جيمينيز قال

      شكرا ايزابيل!