Para preparar estos arancini no os vamos a dar cantidades concretas porque es una receta de aprovechamiento. Aquí se trata de aprovechar el risotto que nos haya sobrado y convertirlo en unas deliciosas bolitas rellenas de queso y empanadas.
A los niños les gustan mucho porque quedan crujientes por fuera y tienen una sorpresa en el interior: el queso fundido.
Son típicos de Sicilia y lo normal es cocer el arroz específicamente para esta preparación. Pero nosotros vamos a emplear el que ya tenemos cocido. Obtendremos unas bolitas bien ricas reciclando, que también viene muy bien en estos días.
Arancini
No todas las recetas de aprovechamiento tienen que ser aburridas. Estos arancini gusta mucho a los niños y son facilísimos de preparar.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- El arroz que nos haya sobrado de un risotto
- Unos trocitos de mozzarella
- 1 huevo
- Pan rallado
- Abundante aceite para freír
Preparación
- Ponemos en nuestra palma de la mano un par de cucharadas de arroz. Colocamos un trocito de mozzarella en el centro.
- Cerramos la mano y formamos una bola de modo que el queso quede en el centro.
- Ponemos en un plato el huevo y lo batimos. En otro plato ponemos pan rallado.
- Pasamos cada bola primero por el huevo y luego por pan rallado.
- Seguimos hasta que estén todas empanadas.
- A continuación las freímos en abundante aceite.
- Las vamos sacando y colocando en papel absorbente.
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