Arrosto alle nocciole

Propuesta italiana para cocinar la ternera o un solomillo de cerdo. El uso de frutos secos en la salsa nos permite tener nuevas texturas y una poderosa combinación de sabores en el paladar.

Ingredientes:

1,6 kilos de carne de ternera en una pieza
2 hojas de laurel
1 ramito de romero
2 hojas de salvia
2 dientes de ajo sin pelar
1 vaso de vino blanco
200 gramos de caldo de carne
80 gramos de avellanas picadas
1 cucharada de harina de maíz
4 cucharadas de vino de Marsala (sino tenemos pues Málaga Virgen o Jerez dulce)
40 gramos de mantequilla
4 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Limpiamos la carne de grasa y o bien la cortamos (si te gusta muy hecha) o la dejamos entera (si te gusta que quede al punto). La doramos con la mantequilla, el aceite y el ajo. Es también el momento de añadir las hierbas aromáticas.

Salpimentamos el caldo de verduras y añadimos. Debemos dejar cocer durante una hora y cuarenta y cinco minutos (si hemos optado por la ternera, si optamos por otra carne es cuestión de ir probando) y debemos darle la vuelta al menos 2 veces para que se cueza bien.

Cuando la carne esté a nuestro gusto (lo podemos comprobar cortándola) la envolvemos en papel de aluminio para que conserve el calor. Colamos el caldo, añadimos la avellana en polvo, el vino de Marsala, la harina de maíz tostada y a la batidora para dejar una salsa espesa.

Tras obtener esta salsa bien ligada la cocinaremos un poco. Cortamos la carne y servimos con esta salsa por encima. El resultado es perfecto con sabores del campo y muy interesante para esta época del año.

Imagen: Fior di frolla.

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *