Arroz con boletus

Ingredientes:
– 1 cebolleta
-1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento
– 1/2 kilo de boletus
– 1/2 kilo arroz
– Aceitunas negras
– 2 vasos de caldo

Pochar en una sartén grande o paellera con aceite la cebolleta ya cortada Mientras se dora limpiar y cortar en dados la berenjena y el calabacín. Incorporalo al sofrito junto con los pimientos, sazonar y remover.

Dejar que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.

Cortar los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.

Remover e incorporar poco a poco el caldo hasta que esté en su punto el arroz.

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