Hoy os proponemos un arroz con calamares sencillísimo, de esos que siempre apetecen y que quedan deliciosos con muy poco esfuerzo.
Para prepararlo necesitaremos un buen caldo de pescado, que podéis hacer en casa con restos de pescado o con recortes de calamar y algunas verduras. Si preferís una opción más rápida, no pasa nada: un caldo de pescado envasado también vale.
La receta no tiene ninguna complicación y, como siempre, podéis ver cómo prepararla en las fotos del paso a paso. Yo he utilizado arroz vaporizado, aunque, si tenéis la posibilidad, os recomiendo prepararlo con arroz bomba, ya que absorben mejor el sabor del caldo y el resultado es todavía más rico.
Arroz con calamares
Arroz con calamares fácil y lleno de sabor, preparado con un buen caldo de pescado y tinta de calamar. Una receta casera perfecta para disfrutar.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: arroces
- Calorías: 410
- Raciones: 6
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
Para el caldo:
- Unos dos litros de agua
- 1 cebolla
- 1 zanahoria pelada
- Pescado para el caldo (espinas y cabeza de pescado blanco y/o recortes de calamar como aletas o patas)
- Tinta de calamar (unos 10 gramos, según gustos)
Para el sofrito y el arroz:
- Un chorrito de aceite de oliva
- 40 g de cebolla en trocitos
- 500 g de calamares
- 1 tomate (pelado y en trocitos)
- 3 tazas de arroz
- Sal
Preparación
Limpiamos los calamares y los troceamos.
Preparamos el caldo poniendo en una cacerola el pescado, la cebolla, la zanahoria y el agua. Ponemos la cacerola al fuego y dejamos cocinar unos 30 minutos desde que empieza a hervir.
Ponemos en una sartén grande o en una paellera un chorrito de aceite de oliva. Lo calentamos e incorporamos la cebolla. La pochamos.
Cuando la cebolla esté pochada ponemos los calamares en la sartén. Les ponemos un poco de sal y los rehogamos unos 3 o 4 minutos.
Sacamos los calamares del la sartén y los reservamos.
Ahora añadimos el tomate pelado y en trocitos y lo rehogamos también. Si ya tenemos el caldo hecho podemos utilizar también la zanahoria que hemos utilizado para prepararlo y que estará cocida. Para ello, sacamos la zanahoria del caldo, la troceamos y la añadimos a la cebolla y al tomate. Rehogamos unos minutos.
Incorporamos las tres tazas de arroz y lo rehogamos unos minutos.
Añadimos los calamares.
Cuando el caldo esté listo, lo colamos y le añadimos la sal que consideremos necesaria. Para este arroz pondremos aproximadamente el doble de caldo que de arroz y un poco más. Vertemos el caldo caliente sobre el arroz y, antes de incorporarlo todo, disolvemos la tinta de calamar en una de las tazas de caldo para que se reparta bien por todo el arroz y le aporte ese característico color negro.
Dejamos que se cocine el arroz. Al principio alzamos el fuego para que el arroz empiece a absorber el caldo. Luego bajamos la temperatura para que tenga una cocción suave. Tardará unos 20 minutos pero tenemos que estar pendientes por si necesitara más caldo ir añadiendo un poco más.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Más información – Arroz bomba con pescado